Articles populaires – Des Goûts et Des Couleurs...

2 octobre 2016

CELLE QUI FAIT UNE DÉMO CULINAIRE AU GRAND PAVOIS: FLAMMEKUECHE AU CARPACCIO DE DORADE

Aujourd'hui, je suis au Grand Pavois sur le stand du Département de la Charente-Maritime et de Charente-Maritime Tourisme afin de réaliser en live une recette mettant en valeur un produit de la mer. Vivant à la Rochelle, c'est tout naturellement que Fabrice...

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Tags: charente maritime, carpaccio de dorade, grand pavois, huile de noisettes, panch phoron

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13 décembre 2016

CELLE POUR QUI CHAMPAGNE IS FOREVER: PÂTÉ EN CROÛTE AU POMMEAU DE NORMANDIE

Il y a une semaine, à Reims, j'ai remporté la finale des finales du concours culinaire des Champagnes de Vignerons qui se déroulait à l'Assiette Champenoise, dans les cuisines d'Arnaud Lallement, chef triplement étoilé. C'est la 2ème fois que je remporte...

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Tags: champagnes de vignerons, Instant Champagnes, Pommeau de Normandie, blanc de noirs Maurice Grumier, pâté en croûte

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13 septembre 2012

CELLE QUI TRAÎNE DES PIEDS: ESCARGOTS DE BOURGOGNE EN ROBE DES CHAMPS, SABAYON À LA NOIX DE COCO ET PERSIL

Il y a quelques mois, je vous parlais de l'escargot de Bourgogne, produit sain, fruit du travail passionné et passionnant des escargotiers. J'avais essayé tant bien que mal d'en promouvoir la qualité mais la meilleure façon de la mettre en avant était...

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Tags: lait de coco, pommes de terre, curcuma, escargots de Bourgogne, sabayon

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2 avril 2012

MISS TINY CHASSE LES VAMPIRES: CANNELLONI DE MORTADELLE FARCI AUX CÈPES ET À L'AIL DE LOMAGNE

"L'ail, je ne le digère pas...", "L'ail, ça donne mauvaise haleine!!!", etc... Aujourd'hui, je vous propose une recette qui vous permettra de manger de l'ail sans connaître tous ces désagréments. Voici ces bienfaits: "il est antiseptique, anti-inflammatoire,...

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Tags: cèpes, ail de lomagne, haleine, IGP, mortadelle

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26 janvier 2012

MISS TINY SE DEBROUILLE COMME ELLE PEUT: LES YAOURTS MAISON AU RICE-COOKER

Aujourd'hui, j'inaugure une nouvelle petite catégorie: les trucs et astuces que j'ai glânés ici et là...Pour cette première, je vais vous dire comment faire des yaourts maison sans yaourtière. J'ai trouvé les informations nécessaires à cela sur l'excellent...

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Tags: cfaitmaison, rice-cooker, sirop d'érable, thé matcha, yaourts maison

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30 juillet 2007

Miss Tiny, un poisson et du sucré-salé...

Petite recette que j'aime préparer et que j'ai découverte chez mon chef "préféré", Joël "Reblochon". J'avoue, je ne le porte pas spécialement dans mon coeur... c'est physique car je n'ai pas l'honneur de le connaître personnellement et c'est peut-être...

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Tags: miso, sirop d'érable, wasabi, sauce soja, thon laqué

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22 mars 2012

MISS TINY EST UN PEU ASIATIQUE: POULET POCHÉ À BLANC

Aujourd'hui, pour qui aime la cuisine chinoise, je vous propose une recette à tester dimanche prochain. Une recette simple, qui prend un peu de temps mais c'est surtout du temps de pause. C'est pour cela que dimanche sera un jour parfait pour l'exécution...

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Tags: poulet à la noix de coco, chine, cuisine chinoise, sauce soja, saveurs du bout du monde

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12 septembre 2012

CELLE QUI CUISINAIT À LA PLANCHA TANT QU'IL FAIT ENCORE BEAU: CABILLAUD À LA PLANCHA ET RISOTTO.

Je n'apprends rien à personne, il fait très beau et très chaud alors que les vacances d'été sont passées, que les plages sont petit à petit désertées et que les cahiers ont remplacé les serviettes de bain dans nos sacs soudainement devenus lourds. Bon,...

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Tags: chorizo, risotto, plancha Verycook, dos de cabillaud, huile de langoustine

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4 juillet 2012

CELLE QUI AIMAIT LE COMBAVA: TARTE FRANGIPANE AU COMBAVA, MARMELADE D'ORANGES AMÈRES ET CHOCOLAT BLANC

J'ai des amis qui ont le palais parfois compliqué. Le combava fait partie des ingrédients qui peuvent surprendre ces palais compliqués. Cet agrume, qu'on appelle aussi kaffir lime et originaire d'Indonésie, a une forme et une saveur vraiment particulière....

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Tags: tarte, chocolat blanc, combava, frangipane, marmelade

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9 mai 2012

CELLE QUI NE FAIT RIEN COMME LES AUTRES: CAKE À LA BISQUE DE HOMARD ET SAVEURS DU SOLEIL

Je ne fais pas que de la cuisine sophistiquée. Même si c'est dans celle-ci que je prends mon pied, il m'arrive de faire des recettes plus simples. Mais si j'opte pour une recette simple, je ne peux m'empêcher de sortir des sentiers battus... j'essaie...

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Tags: safran, chorizo, bisque de homard, cake salé original, espagne

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26 avril 2012

CELLE QUI A TOUJOURS DE LA SAUCE D'HUÎTRE À PORTÉE DE MAIN...

Ce que j'ai toujours eu dans mes placards... ou du moins, dans mon frigo: de la sauce d'huître ou oyster sauce. C'est au contact du chef Eric Guérin de la Mare aux Oiseaux lors d'un cours de cuisine à l'école Ducasse que j'ai découvert que j'avais toujours...

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Tags: éric guérin, quoi faire, sauce d'huître, chow mein, école ducasse

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6 février 2011

MISS TINY EST CHEF D'ORCHESTRE: VARIATION AUTOUR DE LA FOURME D'AMBERT

CROQUETTES DE POMME DE TERRE À LA FOURME D'AMBERT ET TAPENADE D'OLIVES VERTES Pour environ 16 croquettes de pomme de terre et fourme d'Ambert:-800g pomme de terre-3 œufs-de la farine-de la chapelure-15cl d'huile d'olive-de la fourme d'Ambert-huile de...

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Tags: cassis, chips au vinaigre, fourme d'ambert, framboise, variation

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6 juin 2012

CELLE QUI MÉLANGE LES SAISONS: GAUFRE À L'OLIVE NOIRE ET SES LÉGUMES GRILLÉS

Le choix des recettes que je publie se fait souvent sur 2 critères: les produits de saison et le temps qu'il fait. Il ne me viendrait pas à l'idée de publier une raclette en plein été... pourtant, avec le temps de ces 2 derniers jours, je pense que ça...

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Tags: légumes grillés, entrée ensoleillée, gaufre, olive noire, vinaigrette au tahini

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26 février 2013

CELLE QUI VOYAIT LA VIE EN ROSE: MENU TOUT-VAPEUR AUTOUR D'UN CHAMPAGNE ROSÉ

D'abord la douce violence des flammes. Puis l'eau. C'est lorsque la température grimpe que l'alchimie opère. Froide et sans âme, après quelques minutes, la voici vivante et bouillonnante, soufflant ses volutes humides qui viennent mourir en perles invisibles...

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Tags: champagnes de vignerons, champagne rosé, menu vapeur, champagne SAVART

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4 décembre 2017

CELLE QUI CRÉE: ROCHERS AU FOIE GRAS, CHOCOLAT BLANC, ÉCLATS DE NOIX DE CAJOU, TUILE AU PIMENT D’ESPELETTE

Parmi les nombreux produits que vous trouverez sur le site de Rougié, le spécialiste du foie gras, il y a le foie gras de canard entier mi-cuit. Et que remarquez-vous lorsque vous ouvrez l'opercule en aluminium qui dissimule le foie gras? Il y a très...

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Tags: chocolat blanc, apéritif, foie gras, rougié

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8 novembre 2017

CELLE QUI FAISAIT UNE BONNE ACTION: GALETTE-SAUCISSE, PURÉE DE LENTILLES COMME UN HOUMOUS, KETCHUP ROUGAIL

Sesaam est une ONG française ayant pour vocation l'aide aux jeunes malgaches afin de leur faciliter l'accès à l'éducation et à la formation. Samedi 25 novembre, à l'Atelier 750g (60 rue du Faubourg Poissonnière, 75010 Paris), aura lieu un évènement animé...

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Tags: atelier 750g, galette-saucisse, mardi crêpe club, sesaam

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22 décembre 2008

MISS TINY S'EN VA POUR LES FETES MAIS AVANT DE PARTIR: CHOCOLATE MINT CAKE WITH FUDGE TOPPING.

Avant de partir fêter Noël avec mes beaux-parents, je vous poste cette petite recette trouvée sur le très intéressant et appétissant blog de Yochana. C'est surtout une "sucrovore" ou une "gâteauvore", appelez ça comme vous voulez. Malheureusement, depuis...

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Tags: chocolat, glaçage, marbré, menthe

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30 octobre 2014

CELLE QUI SE FAISAIT METTRE EN BOÎTE: TARTINE CROUSTILLANTE AU PONT-L'ÉVÊQUE, FRUITS SECS, POMME ET POITRINE FUMÉE

Il y a quelques mois, je vous proposais à l'occasion de ma participation aux Rencontres de Cambremer (festival qui célèbre les AOP et AOC) une recette à base de Pont-l'Évêque AOC, recette que j'avais réalisée sur place.Aujourd'hui, c'est dans le cadre...

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Tags: concours de recettes, feuilles de brick, Pont-L'Evêque, Graindorge

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25 septembre 2012

CELLE QUI AIME FEUILLETER CE QUI EST MIGNON: FEUILLETÉ DE FILET MIGNON AU PESTO ET CHAMPIGNONS DE PARIS

Une recette simple mais qui ne peut qu'épater les amis... FEUILLETÉ DE FILET MIGNON AU PESTO ET CHAMPIGNONS DE PARIS Ingrédients pour 4 personnes: -250g de pâte feuilletée-1 filet mignon de porc-100g de champignons de Paris émincés-1 jaune d'oeuf Pour...

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Tags: pesto, champignons de paris, filet mignon, pâte feuilletée

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16 février 2013

CELLE QUI AIMAIT VRAIMENT LE FROMAGE: CANNELLONI DE POMME DE TERRE ET MORTADELLE À LA FOURME D'AMBERT ET PISTACHE

CANNELLONI DE POMME DE TERRE ET MORTADELLE À LA FOURME D'AMBERT ET PISTACHE Pour 4 personnes: Pour la béchamel à la fourme d'Ambert:-30g de beurre-30g de farine-25cl de lait-125g de fourme d'Ambert-2 cuillères à soupe de pistaches grillées et concassées...

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Tags: concours de recettes, fourme d'ambert, mortadelle, cannelloni

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30 août 2007

Concours "à l'heure du goûter?": Miss Tiny et ses strudel-barres.

"J'aime pô les brocolis"... "J'aime pô le sucré-salé"...Ah les gosses me direz-vous? Non, ces paroles sont souvent celles de mes amis qui aiment me prévenir lorsque je les invite à manger à la maison. Je ne m'offusque jamais mais ne peux m'empêcher de...

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Tags: original, carottes confites, joli, recette pour le goûter

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19 décembre 2012

CELLE QUI AIME LES AOP: GNOCCHI AUX LENTILLES VERTES DU PUY, CRÈME AU CURRY ET MIKADO DE GRANNY SMITH

Après les escargots de Bourgogne pour les Escargotiers, on m'a proposé de travailler les lentilles vertes du Puy. Mes dernières semaines ont été tellement chargées qu'il m'a fallu repousser à plus tard la réalisation des recettes que j'avais en tête....

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Tags: curry, gnocchi, lentilles vertes du Puy, AOP

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13 juin 2012

CELLE QUI SAVAIT AUSSI ÊTRE SIMPLE: COURGETTES PIZZ'

Mes amis se moquent parfois de moi quand je leur parle de cuisson basse température qui durent des heures. Ils s'imaginent qu'en cuisine, je me complique la vie. Je tenais à préciser que je n'applique ce genre de cuisson que très rarement même si je pense...

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Tags: pizza, courgettes, recette rapide, sans pâte

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4 mai 2012

CELLE QUI L'AIMAIT VERTE ET BLANCHE: RICOTTA CHEESECAKE AUX 2 ASPERGES

Voilà, la saison des asperges est là. Je l'attends toujours avec impatience. C'est un produit fin qu'on peut servir en accompagnement ou seul avec une bonne mayonnaise. L'asperge blanche, j'aime la déguster froide avec une mayonnaise à la harissa ou chaude...

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Tags: asperges vertes, cheesecake, asperges blanches, ricotta

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11 avril 2012

CELLE QUI NE SAVAIT PAS QUOI FAIRE DE LA MÉLASSE: FINANCIERS À LA MÉLASSE ET À L'ORANGE CONFITE

Hier, les biscotti, aujourd'hui les financiers... Dans mon placard trônait un pot de mélasse dont je ne savais pas quoi faire. La mélasse est un sirop épais et brun issu du raffinage de la canne à sucre. Son odeur et son goût sont puissants. Je trouverai...

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Tags: financiers, oranges confites, quoi faire avec la mélasse, Jean-Paul Hévin

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