15 décembre 2008
MISS TINY VOUS FILE UN COUP DE MAIN POUR LE MENU DE NOËL: CANARD AU VIN CHAUD...
Parce-que parfois, je n'ai pas grand chose à dire... en fait, j'ai des tonnes de choses à dire mais c'est le courage qui me manque.
Alors, si j'allais directement dans le vif du sujet?
CANARD AU VIN CHAUD DE NOEL
Noël = marché de Noël alsacien = vin chaud ! Qui connaît le notamment célèbre marché de Noël de Strasbourg comprend ma démonstration. J'ai imaginé cette recette en pensant aux arômes et aux effluves épicés des rues strasbourgeoises au mois de décembre. Une recette de fêtes de fin d'année ? Non, une recette qui réchauffe en ces temps de froid piquant.
Les ingrédients:
- 1 kg de canard découpé en morceaux ou 4 cuisses de canard
- 2 bâtons de cannelle
- 2 clous de girofle
- 2 étoiles de badiane
- 1 grosse pincée de noix de muscade
- 2 pincées de quatre épices (facultatif)
- 1 gros zeste d'orange
- 1 gros zeste de citron
- 2 généreuses cuillères à soupe de miel
- 2 petits oignons
- 1 gousse d'ail
- environ 2 cm de racine de gingembre
- huile
- sel et poivre
- 75 cl de vin rouge (de préférence un vin rouge d'Alsace comme un pinot noir)
- 30 g de farine
La veille, faites mariner le canard dans le vin dans lequel vous aurez ajouté les bâtons de cannelle, les clous de girofle, la badiane et les zestes de citron et d'orange.
Le lendemain, faites préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Retirez les morceaux de canard en les égouttant bien (n'hésitez pas à les sécher avec du papier absorbant). Réservez la marinade. Dans une cocotte allant au four, faites revenir les oignons émincés, l'ail et le gingembre haché dans 2-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol.Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez le canard et faites revenir 5 minutes. Ajoutez la farine, la grosse pincée de muscade et des 2 pincées de mélange quatre-épices. Faites de nouveau revenir durant 5 minutes. Arrosez de toute la marinade puis ajoutez le miel. Couvrez et glissez au four à durant 1 heure à 1 heure 15.
Servez parsemé de zestes d'orange et de citron, avec des spaëtzles que vous aurez faits revenir dans du beurre et des graines de pavot.
Les conseils et astuces:
-Je vous conseille un vin blanc qui vous fera tout un repas: le Klevener. Il est à mi-chemin entre le Gewurtz et le Riesling, c'est-à-dire ni trop sec ni trop moelleux. Il a donc cet avantage de se servir à l'apéro, sur du foie gras, sur les viandes ou le poisson et même au moment du dessert. Magique, non ?
Commentaires
Tu me sidères !! toi t'as rien à dire ?!!!! Waw
Bon je me console avec ta recette qui me parle :)
On dirait que t'as mis à tremper, ensuite fais cuire ton canard dans du vin chaud Alsacien directement!! vraiment tentant !!
Tes spaëtzles ressemblent à des spaghettis tellement ils sont uniformes ... Rhlaaaaaaaaaaa, et dire que ton doudou va rater un tel repas à Noël.
Bises
Une recette formidable! Quelle bonne idée!
Bises,
Rosa
Youhou! J'avais raté le come back de Miss Tiny! Suis contente de te lire de nouveau!
Ben moi je l'ai goûté le Klevener ce weekend!!! Il est... charpenté, avec un nez très aromatique et a une belle minéralité due au terroir sablonneux. Et si on l'achète en bouteille, il est moins cher que le vin chaud du marché de Noël ;-))))
Justement je vais en Alsace chez ma belle-famille pour Noël, et je ferais un petit crochet par le marché de Strasbourg! Incontournable! Et ta recette j'ai hâte de l'essayer!
héhé, toi de retour son ton blog, quel événement ;-) très jolie recette aux doux parfums...pas étonnant, on est chez miss Tiny ^^! bon, j'espère que tout va bien de ton côté, je te souhaite déjà de très très bonnes fêtes de Noel, bizzzz
un canard bien dans l'ambiance des pré-festivités... dommage, je me suis fait du canard hier soir, tout bêtement poêlé... il aurait aimé cette sauce au vin chaud je crois ;-)
Ohoh, je ne vois que de jolies choses par ici... Cassoulet ibérique, tatin et glace au beurre salé (et non ! pas "mon régime !" on ne va pas se laisser faire par la dictature des mecs et de leurs goûts pour les pét*****,non ??;-)), et ce canard !!
Miam miam, je verrais bien tout ça sur du confit, également, pour une viande qui se détache toute seule, gorgée de sauce...
Des becs ma belle, ça fait du bien de voir ta cuisine revivre !
c'est très tentant comme recette, à prendre en note et à tester l'hiver prochain, car là, à Strasbourg, les températures remontent enfin un peu !!!
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