30 août 2007
Concours "à l'heure du goûter?": Miss Tiny et ses strudel-barres.
"J'aime pô les brocolis"... "J'aime pô le sucré-salé"...Ah les gosses me direz-vous? Non, ces paroles sont souvent celles de mes amis qui aiment me prévenir lorsque je les invite à manger à la maison. Je ne m'offusque jamais mais ne peux m'empêcher de me demander ce que les parents ont fait ou pas fait pour que leurs enfants (aujourd'hui adultes) en arrivent à bouder certains plats parce-que "au brocolis" ou parce-que "sucré-salé". Ont-ils pris le temps d'enseigner le goût à leurs enfants? Oui, selon moi, le goût ça s'éduque. Là où je suis née (c-a-d au Vanuatu) et là où j'ai passé quelques années de mon enfance (c-a-d la Nouvelle-Calédonie), nous n'avions pas toutes les friandises et autres douceurs que l'on trouve en France (et quand on en trouvait, comme le Nutella, ça coûtait les yeux de la tête). Le goûter n'était pas une institution... "Tu veux goûter ma fille? Le pain et les Sao (des crackers) sont là, le beurre est ici, le Milo (chocolat en poudre au bon goût de chocolat belge) est dans le placard et si tu veux, il y a aussi du saucisson ou du fromage Kraft... Tu te sers". Voilà à quoi ressemblaient les rares goûters que je pouvais prendre lorsque je vivais à Nouméa. 16h, pour nous, ce n'était pas "lunch time". Attention, nous avions quand même nos petites habitudes de grignotage: tim-tam, scotch finger, twisties, tulem , etc... toutes ces bonnes choses australiennes riches en graisses saturées mais tellement délicieuses lorsqu'on est enfant (mais aussi adulte, hein, Véro!!!).
Mes goûters étaient donc souvent salés. Tremper sa tartine de beurre au saucisson de cerf dans son chocolat chaud ou son thé, c'était un de mes plaisirs. Je vois d'ici les moues de certain(e)s. Dans les îles, le salé et le sucré sont un plaisir de tout repas... Ca commence par l'emploi de lait de coco, de banane, de caramel dans les plats salés. Je me rappelle que gamine, j'aimais manger des friandises chinoises qu'on appelait "omaï"(euh, on appelait ça comme ça mais je n'ai jamais su comment ça s'écrivait) qui sont des prunes séchées sucrées/salées. Lorsque je suis venue en France, j'ai rapporté quelques paquets dans ma valise et la majorité de mes amis me demandait comment je faisais pour manger ça. Question d'habitude, de culture mais aussi de goût. Aujourd'hui, mes papilles sont avides de découvertes. La curiosité me pousse à tout goûter mais aussi à tester des mariages inattendus... découvrir le mole poblano (voir mes Ravioliroquois Al Mole Poblano), cette sauce au chocolat que les Mexicains servent avec de la dinde, fut une révélation. C'est donc à partir de toutes ces expériences, de mon enfance à aujourd'hui, que j'ai décidé pour le concours "à l'heure du goûter?" organisé par 750g.com et sous la direction de Mercotte, Chef Damien et Michel & Augustin de réaliser un petit "4 heures" incluant un légume souvent utilisé en pâtisserie, la "carotte", des épices, des fruits secs à la façon des strudels, histoire de familiariser le palais de nos jeunes à des saveurs explosives... en plus, c'est facile à transporter!!! Voici donc mes strudel-barres à la carotte ou Karott Strudel-barres (je sais, karott n'est pas allemand mais c'est ma recette donc c'est moi qui choisis!!!).
KAROTT STRUDEL-BARRES
Les ingrédients pour environ 16 strudel-barres:
Pour la garniture:
-200g de carottes pelées et râpées(environ 3 carottes)
-120g de sucre
-20cl d'eau
-1 càs d'eau de fleur d'oranger
-50g de raisins secs
-30g de noix concassées
-20g d'amandes effilées
-1 càs rase de mélange à pain d'épices
-1/2 citron confit à la marocaine
Pour la pâte sablée (trouvée ici):
-300g de beurre pommade doux
-235g de cassonade
-110g de sucre
-2 oeufs
-1/2 càc d'extrait de vanille
-680g de farine
-1 càc de levure chimique
-1/2 càc de bicarbonate de soude
-1 càc rase de sel
-60g de chocolat noir corsé
-colorant
Dans un grand saladier, battez le beurre pommade avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez-y les oeufs et l'extrait de vanille. Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez petit à petit ce mélange sec au mélange humide. Divisez la pâte obtenue en 2 parts égales. Utilisez du colorant rouge et jaune pour teinter une des parts de pâte en orange. Faites fondre le chocolat que vous incorporerez dans l'autre part de pâte pour la teinter en marron. Roulez en boule et laissez reposer 1h.
Dans une casserole, disposez les carottes râpées, le sucre, l'eau, l'eau de rose, les raisins secs et les noix concassées. Faites confire à couvert 30 minutes environ sur feu doux en remuant de temps en temps. En attendant, faites griller les amandes effilées dans une poêle. Lorsque les carottes deviennent tendres et translucides, coupez le feu et ajoutez-y le mélange à pain d'épices, les amandes effilées grillées et le citron confit à la marocaine haché. Laissez refroidir.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte orange pour obtenir un rectangle de 16,5X14cm et d'une épaisseur de 1,5cm. Roulez en boules les chutes. Dans ce rectangle, taillez 11 lanières de 1,5cm dans le sens de la largeur. Faites de même avec la pâte marron.
Faites une première rangée de 7 lanières en alternant lanière marron puis lanière orange.Sur cette première rangée, disposez une deuxième rangée de 7 lanières mais en commençant par une couleur différente de celle qui commence la première rangée. Faites une troisième rangée de 7 lanières identique à la première. Il vous restera une lanière que vous incorporerez à la boule de chute de couleur correspondante. Pressez délicatement de tout part le bloc de lanières obtenu. Filmez le bloc et glissez au frigo 30 minutes.
Sur votre plan légèrement fariné, étalez la boule de pâte orange pour une épaisseur d'environ 4mm. Découpez 8 rectangles d'environ 11X5cm. Faites de même avec la pâte marron. Déposez au centre de chaque triangle environ 2 càc de carotte confite. Sortez le bloc de pâte du frigo. A l'aide d'un couteau tranchant, faites une tranche d'environ 8mm. Aplatissez cette tranche à l'aide de votre paume puis disposez-la sur un des rectangles garnis de carotte confite. Les tranches peuvent se défaire mais pas d'inquiètude, façonnez-les avec les mains en les pressant. Scellez vos strudel-bars en pressant les bords de ceux-ci. Disposez vos strudel-bars sur une plaque anti-adhésive puis glissez-les dans un four préchauffé à 190°C. Laissez cuire 10 bonnes minutes. Sortez et laissez refroidir.
Les astuces:
-vous pouvez choisir votre garniture: pomme, cerise, myrtille, nutella, etc... Voir mon strudel à l'abricot. Dans quelques unes de mes strudel-barres, j'ai disposé des pépites de chocolat noir sur mes carottes confites.
-vous pouvez aussi vous amuser à utiliser d'autres colorants pour teinter vos pâtes...
-Si vous n'avez pas de citrons confits à la marocaine, utilisez les zestes d'un demi citron non traité.
-S'il vous reste des 2 pâtes, étalez-les, superposez-les puis roulez-les pour faire un boudin. Faites des tranches d'1 cm. Glissez ces escargots obtenus au four 10 minutes.
Commentaires
Je suis tout à fait d'accord avec tes propos! Moi j'adore me faire une tartine de camembert au petit déjeuner à tremper dans du café...
Tes photos sont vraiment sublimes et dignes d'apparaitre dans un livre de cuisine!!!
Quelle belle idée! Bonne réussite pour le concours!
Merci pour ce brin de culture, je ne connaissais pas la nouvelle-calédonie. Tes strudels sont très jolis.
C'est impressionnat de voir les petits carreaux.
mais qu'elles sont belles tes barres gourmandes...de quoi faire manger des legumes a toute heure....
pour moi les gouters a la maison c'etait pain beurre et cacao en poudre....ou alrs pain fromage mais pas dans le lait chocolat je ne peux pas....
ça a l'air rudement bon! moi qui suis fan de sucré(-salé) et de carottes, je craque!
quelle superbe idée!
Wahou, c'est une recette incroyable! Ces barres sont tout simplement sublimes et à coup sûr délicieuses...
J'adore le sucré-salé. D'ailleurs, j'ai la manie d'ajouter du sucre dans les préparations salées et vice-versa. Dans mes cookies, je mets toujours le double de la quantité de sel car j'aime avoir cette pointe de salé qui contraste avec le sucré.
Bises,
Rosa
Pfffiou ... trop forte ! ta recette est géniale, tu as eu beaucoup de patience, ça a l'air long a faire. Mais quel résultat !
Moi je n'ai jamais été habituée à manger sucré-salé, et je commence seulement à m'y mettre, mais doucement hein....! Le seul truc que j'aimais faire petite c'était tremper mes chips dans mon thé..... pas top hein?
En tous cas tes photos donnent envie, c'est très joli!
elles sont superbes ces barres!!
C'est vraiment étonnant et original... jolie participation.
pour être original, ça l'est et c'est vraiment sympa cette version!!
Quelle artiste que tu es ! Non seulement ça à l'air bon mais c'est un vrai travail de pro, j'adopte ...
On voit l'artiste derrière ce dessert...c'est vraiment superbe !
Mais à quoi je sers si tu ne me demandes même pas si on dit Karott en allemande????? Pffff.... j'suis au chomâge si tu fais ça! Alors ils ne dises pas karott, mais Karotte (tu prononces KA-RO-TTEUH)! Tu vois, c'est pas si dur!!!! ;-)
Quant à tes souvenirs.... rhaaaaa c'est beau... et tu sais quoi? Ma grand-mère me faisait 2 tartines de beurre salé et j'allais avec dans le jardin de quoi manger avec!!! Devine qui était à partir du mois de juin toujours dans le cerisier avec ses tartines??? ;-)
Quant aux gens qui viennent chez moi, je m'informe simplement des trucs qui n'aiment vraiment pas. Il faut goûter à tout pour dire "je n'aime pas"! Non,mais, c'est quoi ces enfants gâtés?!!! ;-)
Euh... j'ai oublier un mot dans le 2nd paragraphe, 3ème ligne: [...] le jardin CHERCHER de quoi manger [...]....
Wouha! C'est beau! Tu as une de ces imagination! J'adore les carottes dans les gâteaux, ton mélange pour la farce a l'air fantastique!
ben rien que ca...le travail de titan ou de malade, c'est toi qui vois ^^! heureusement que tu ne m'as pas donné ca comme défi ^^! Biz
Jolie création! :)
Quant au reste de tes propos, je ne peux qu'approuver... Et quand tu dis "Aujourd'hui, mes papilles sont avides de découvertes. La curiosité me pousse à tout goûter mais aussi à tester des mariages inattendus... ", je me reconnais très bien dans ces lignes.
J'ai même regouté des aliments que je n'appreciais pas depuis mon enfance juste par curiosité. (Et je me suis découvert une passion pour certains de ces aliments au final!)
Parce que justement bouder un plat que l'on ne connait pas et qui serait susceptible de nous plaire juste parce qu'il contient ceci ou cela, c'est un peu dommage. Il faut en moins en prendre une bouchée!
Mais j'ai pu remarquer qu'a ce sujet, les adultes sont parfois bien pires que les enfants, ça m'impressionnera toujours je crois.
Je reste sans voix devant cette superbe création :)
Quand j'étais petite mon goûter préféré c'était des petits-beurres tartinés avec de la vache qui rit. Mes copines me regardaient bizarrement :) mais moi je raffolais de ce mélange sucré-salé.
Tu sais que tu racontes si bien, pendant que je lisais ton récit je me voyais avec toi :)
c'est super sympa le gouter chez toi, et tu sais, on est tous de grands enfants!!!
C'est genial, ton dessert comme ce que tu exprimes dans ton billet. J'avoue que je n'aime pas tous les aliments non plus. Mais je n'ai pas eu le choix a la maison, c'etait ce qui etait sur la table, ou rien. Lorsque j'ai vecu 6 mois a l'ile Maurice, je me suis rendue compte a quel point il etait difficile au debut de m'adapter. Pas forcement pour le gouter, que je prenais rarement meme enfant. Mais a cause de certains ingredients introuvables et qui m'ont manque. Par chance, j'adore la cuisine creole et je me suis vite rendue compte que je ne perdais rien en me plongeant totalement dans leur culture et dans leur cuisine que j'adore. J'y ai decouvert une tonne de bonnes choses!
yeaaah de la carotte! je comprends mieux maintenant pourquoi tu restes longtemps dans ta cuisine, beau boulot! t'as dû t'éclater à faire ça! tu fromage kraft au goûter le rêve, chez moi c'était la tartine pain-beurre saupoudrée de chocolat! mais depuis que j'ai découvert au Portugal le pain au lait avec du fromage et de la charcuterie, je délaisse volontiers ma tartine!
On dirait du tissage. Rhhho que c'est beau. Je ne ferai pas de moue devant tes habitudes alimentaires. Dans les pays de l'est, c'est pareil, le goûter n'est pas une institution et n'est pas non plus forcément sucré. Je dois dire que tes habitudes exotiques m'intriguent beaucoup. Je suis toujours curieuse de savoir ce que mangent les autres de l'autre côté du globe.
Et j'ai déjà entendu parler de ton île :-)
ça c'est un gâteau qui va impressionner ... merci pour la recette
Je ne connais pas du tout la cuisine de ce coin du monde mais tes barres sont tout à fait étonnantes !
Ah ces souvenirs d'enfance à la mode de Tiny, un régal de fantaisie et de plaisir !!! Que j'aurais aimé te rencontre à cetet époque pour en rire de tes bizareries culinaires, maintenant je peux tout tolérer :)
Et ouis je suis sans voix, de toute façon tiu n'aurais pas entendu mon Wahouuuuuuuuuu, Yépaaaaaaaaaa, Mamamiyaaaaaaaaaaaaaaaa, Olaaaaaaaaaa, Ohhhhhh Ahhhhhhhhh !!!!! Alors je me contente de t'écrire : BRAVO, t'es la meilleure.
Waaa ! Tu es douée ! Bravo, c'est " magique " !
Merci de ton comm' sur mon blog alors pour le côté " vert " des photos, c'est que je n'ai pas mon apn ... La semaine prochaine, je change, celui là est " pourri ", toutes mes photos tirent au vert, en plus d'être pixélisées ... Et encore, je ne compte pas quand mon fils met ses doigts beurrés sur l'objectif où là, ça n'arrange pas les choses mdr.
Pour la MAP, je l'ai depuis longtemps mais je ne l'utilisais jamais, sauf pour des pains au lait. C'est un bon investissement quand on en a l'utilité ( pâte à pizzas, pâte à brioches etc ). Ca prend effectivement pas mal de place ... Il faut voir avant tout l'utilité que tu en auras. Par contre, on peut maintenant en trouver des pas chères du tout.
Bises et vraiment bravo pour tes talents :)
super chouette ! moi je les prend volontier pour mon goûter
Quelle créativité ! Du plus bel effet visuel (et très certainement gustatif !) Bises ;)
Quelle créativité!
Je suis bien d'accord avec toi. J'ai grandit aux Philippines et nos gouts sont ...disons peu compatibles avec les habitudes Françaises. En arrivant en France j'ai toujours essayé de faire gouter notre cuisine autour de moi et j'incorpore souvent dans mes recettes des fruits/légumes exotiques.
mais c'est une oeuvre d'art ces barres... je suis incapable de faire des choses aussi ludiques avec des aliments!
qu'est ce que c'est beau, super l'idée!
AH lôngin cousine!!!
Evidemment, j'adore ce billet!! Mes copains et copines tordaient tellement du nez devant mes goûters, quand je suis arrivée en France! Mes sandwichs au Kraft, au beurre de cacahuètes... Je me disais "Hé, mais eux, y connaissent rien ou quoi?". Je reçois des paquets de omaïs de temps en temps, les bien rouges et bien acides pleins de colorant... Nos madeleines à nous! ;-)
Très sympas tes petits strudels, rigolos comme tout... Pis la carotte dans les gâteaux, trop bon Moins violent que le saucisson de cerf!! Lôngin, t'étais encore plus caledoche que moi, moi j'ai jamais osé tremper le saucisson dans mon chocolat! Faut dire que je buvais du thé... avec des Sao cassés dedans! :-)
Plein de bisous!!
C'est vraiment une très belle réussite ce gouté crée pour ce concours...
Les couleurs, les gouts, la réalisation, les variations possible selon les envies...
Tu es très douée et imaginative
For the tea: okay, i'll send you a email for that
Et encore, tu sais pas tout maintenant il existe des scotch fighers avec une couche de chocolat sur le dessus et des tim tam au caramel ...Si tu veux je t'en envoie une cargaison !!! Bises ma belle
Calou
quel boulot !
alors là madame clap clap clap! je suis allée chez Tang frères ce matin, j'étais tellement énervée que ce soit fermé que je me suis calmée avec un strudel! Oh my God je suis allée chercher les miettes au fond du sac (le pire c'est que c'est vrai!), je suis condamnée à en faire!
C'est superbe!!! Tu es vraiment douée!
Une idée originale et une très belle présentation.
Je te souhaite une bonne soirée.
Paola
Ces barres sont magnifiques, je ne me lasse pas de les regarder. Tu as vraiment, ds tes réalisations culinaires un sens de la couleur et de la forme qui ne sont pas sans me rappeler celles de Stéphane, ton "blogopote" dont je ne rate pas non plus les prouesses.Le fait que tu sois peintre ne doit pas être étranger à tout ça...
Tu es très talentueuse en tous cas et j'aime l'ouverture d'esprit dont tu fais preuve.
Bonne continuation.
Franchement, lorsque tu me les as données ces Kapla, j'ai eu un petit instant de panique, me disant de toutes façons j'étais nul en carottes, sucre et jeu d'échec, et que çà serait probablement en miette avant d'arriver à la maison (pas soigneux les garçons).
Non seulement c'est arrivé intact, mais c'est super bon, merci!
Pour perroqueter Clairechen, en allemand on dit aussi Karotte, alors c'est beau, mais ça ferait encore plus allemand si tu mettais tout ça en un mot, comme les allemands ont l'habitude de faire. Ces friandises ont l'ai délicieuses, étant une adepte inconditionelle du sucré-salé, malgré une éducation nutritive assez classique (ma mère n'aimait pas quand je mettais des fruits dans la salade), encore aujourd'hui, elle aime pas trop le sucré-salé...bof, je lui en fait quand même! loll
wouaouh!
je découvre ton blog et je trouve cette recette épatante!!
"lônginnnnnn"...
.. ben la la miss : j'ai raté tous ce s billets.; mais en te lisant j'ai cru que j'y étais... ces SAOS "cassé" dans le thé.. ce saucisson de cerf.. je faisais bien pire: une banane, avec une tartine à la confiture (d'australie) et un morceau de kraft.." ça de wizzzzz!!! " à ces 4h: le thé: tout y passait.. oui ce qui me manque ICI: les SAOS... et me voilà aussi à faire gouter le salé et sucré à mes amis... mais je ene cuisine plus du tout... comme toi tu peux le faire: magnifique ce KARROTT-STUDEL... franchement: magnifique....
allez la bize la miss..
une caldoche perdue en Savoie...
manola
Vraiment trés original : bravo !!!
mes voisins te disent merciiii! on s'est tous régalés...bon moi je le savais déjà que c'était bon mais eux ils ont fait les yeux ronds du bonheur en mordant dedans! ils m'ont même pardonné mes bruits de vaisselle à 4h du mat', c'est dire!
Super original ce gâteau, ça me donne des idées, merci!
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