10 mars 2008
MISS TINY EST NEE AU VANUATU ET VOUS PARLE DE SA MADELEINE DE PROUST: LE TULUK.
Je suis née au Vanuatu. Savez-vous comme c'est difficile de naître dans un pays que vous ne connaissez pas parce-qu'un jour il y a eu l'indépendance et que toute votre famille a dû le quitter? C'est mon cas. J'avais entre 2 et 3 ans lorsque j'ai quitté le Vanuatu et depuis, je n'y ai jamais mis les pieds. Je rêve d'y aller car même si je ne suis pas de sang mélanésien ou papou, sur mes papiers il y a écrit que je suis née à Port-Vila, VANUATU.
Je tire une certaine fierté à être née dans cet archipel qui baigne dans le Pacifique près de la Nouvelle-Calédonie. Il y fait bon vivre... "Arrête ton char Alexandra, tu avais 2 ans quand tu as quitté le Vanuatu et à 2 ans, personne ne garde de souvenirs". C'est étrange pourtant car je me souviens de choses précises qui m'ont marquées... la maison de ma mémé, les poussins dans la cour, la balançoire improvisée sous cet immense arbre, le chien errant qui me faisait peur, ma tatie Hua qui m'emmenait à l'épicerie acheter des bonbons... Il paraît que les adultes ont beaucoup de difficultés à se souvenir des expériences vécues avant l'âge de 3 ans, moi je les ai gravées dans ma mémoire. Peut-être parce-que ce sont pour moi des années bénites, des années de bien-être et d'insouciance. Un classement mondial établi par un groupe de réflexion, la New Economics Foundation, révèle que le pays où il fait le mieux vivre est... LE VANUATU!!! L'étude s’appuie sur des indices de consommation, de satisfaction de la population, d’espérance de vie... Les pays occidentaux sont très loin derrière. Oui, vous avez bien lu, le pays où la vie est rêvée est un pays où on vit encore de maniocs, de tarots et d'ignames, de poissons, de remèdes à base de plantes sauvages, de croyances insensées mais poétiques et où la monnaie d'échange la plus courante est le cochon sauvage. Ca fait réfléchir, nous, tristes asservis du portable, du pétrole et du temps qui file.
Je le reconnais, je suis fière de mon pays d'origine et suis triste de ne pas le mieux connaître.
J'aurais aussi aimé parler la langue des Ni-Vanuatu (nom des habitants du Vanuatu qu'on appelle aussi Vanuatuans), le Bichlamar. C'est une sorte de patois qui doit son influence à la présence anglaise en Papouasie-Nouvelle Guinée... On l'appelle aussi Pidgin English qui signifie "charabia". Mon bôpapa a très vite appris le bichlamar grâce à ma maman qui aimait l'utiliser lorsqu'elle ne voulait pas qu'on sache de quoi ils parlaient. Aujourd'hui, j'ai un bon niveau d'anglais et lorsque je repense à certaines expressions de ma mère, je comprends que ce n'était pas beau dans la bouche d'un enfant!!!
Mais je ne vais pas vous apprendre ces vilaines phrases. Je vais vous apprendre à dire "je t'aime" en bichlamar. Je vais même faire une déclaration à ma maman: "mama blong mi, mi lakem yu tumas". Littérallement, j'ai dit "maman à moi, moi aimer toi beaucoup". Remarquez le "Lakem" (lakém) qui est dérivé de l'anglais "To Like" et le "Tumas" (toumasse) qui vient de "Too Much".
Aujourd'hui, j'ai une pensée pour mes familles, famille Nguyen et famille Vaagahu: mes tontons et mes tantines (Hua, Palatino, Sergio, Margot, Angèle, Jean-Marie, Emilienne, Da, Mimi, Nathalie, Pierre, Jean-Pierre, Tanh, etc...), mes cousins et mes cousines (Jérôme, Bianca, Myrose, Sydney, Océane, Andréane, Julie, Christopher, Claude, Rose Marie, Jean-Michel et tant d'autres que j'oublie ou que je ne connais pas encore). On ne doit jamais oublier d'où on vient.
Chanson mélanésienne tiré de la Ligne Rouge: GOD YU TEKEM LAEF BLONG MI (Dieu, tu m'as pris la vie)
TULUKS
La recette d'aujourd'hui est une recette typique de chez moi. Il s'agit du tuluk (prononcez toulouk). Le tuluk est souvent vendu dans les kermesses ou les fêtes de village. C'est un peu notre sandwich à nous. Il est composé de manioc râpé farci de viande cuisinée au lait de coco, le tout cuit à la feuille de banane. On cuit les tuluks enterrés sous des pierres chaudes. On se contentera pour notre part de les cuire à la cocotte.Voici une recette qui ne manquera pas d'intéresser les curieux et curieuses comme Véro, Mimosa, Pascale, Minouchkah, Paprikas, Céline, Calou mais aussi Annellenor, la droguée de lait de coco.
PS: les tuluks ressemblent aux tamales mexicains. La preuve est que les frontières ne servent à rien car nous sommes tous culturellement reliés.
Pour 4 tuluks:
-1 feuille de bananier
-1 beau tubercule de manioc
-100g de porc haché
-1 bel oignon vert
-1 grosse gouille d'ail
-1/3 de lait de coco en boîte
-sel, poivre
Ma recette est un peu réalisée au nez et à l'oeil... Epluchez le manioc, rincez et râpez-le. Réservez. Hachez l'oignon vert (partie verte et blanche) et l'ail. Versez le lait de coco dans une casserole. Faites revenir 3 minutes l'oignon et l'ail haché dans le lait de coco. Ajoutez la viande et laissez cuire jusqu'à ce que la viande ait absorbé tout le lait. Salez et poivrez.
Otez la nervure centrale de votre feuille de bananier et conservez-la. Découpez 4 grands rectangles dans vos feuilles de bananier. Prenez un rectangle de feuille de bananier et passez-la sur la flamme de votre four. Cette action va ramollir la feuille et ainsi faciliter son pliage. N'hésitez pas à faire chauffer la feuille. La feuille de bananier est très humide et vous ne risquez pas de la brûler. Quand la feuille est molle, déposez-la sur votre plan de travail, déposez l'équivalent de 2 cuillèrées à soupe de manioc râpé sur le bord droit du rectangle. Tassez et formez un rectangle. Ajoutez la farce de porc au centre du rectangle de manioc. Tassez. Recouvrez de manioc râpé et tassez. Rabattez les bords de la feuille de bananier et commencez à rouler en serrant fermement. Fermez ce rouleau à l'aide d'un morceau de nervure mise de côté. Faites ainsi 4 tuluks. Faites cuire à la vapeur dans une cocotte minute durant 1 heure. Vous pouvez aussi cuire 2h à four moyen. J'ai passé mes tuluks 30 minutes à four moyen avant de les déguster mais ce n'est pas obligatoire. Sur la photo, j'ai ajouté du lait de coco et j'ai parsemé de persil haché mais c'était pour la photo. Il faut vraiment manger le tuluk comme un sandwich en ôtant petit à petit la feuille de bananier.
Les astuces:
-la prochaine fois, je mettrai du gingembre et du persil histoire de varier les goûts.
-je vous donnerai aussi la recette d'une autre recette de chez moi: le lap lap et si vous n'avez pas de feuilles de bananier, essayez le papier cuisson mais la feuille donne un goût particulier et inimitable.
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Commentaires
Tu as de quoi être fière de ton pays d'origine!!! Merci de nous faire découvrir ses délices!!
Moi aussi je suis curieuse et je ne demande qu'à découvrir d'autres recettes du Vanuatu!
Ton récit est très touchant surtout que ces derniers temps je suis très nostalgique de mon pays natal.
Ben un tuluk me fera du bien, non ?
j'ai adoré ton récit et je ne demande qu'à découvrir d'autres délices de vanuatu.
oh fait je viens d'aller voter!
Vanuatu = un endroit intéressant/de rêve! Le pacifique m'attire tout particulièrement...
Ta recette me plaît beaucoup car j'adore la viande de porc et le manioc!
Bises,
Rosa
J'ai honte, mais je n'ai appris l'existence du Vanuatu que lorsque l'émission Koh Lanta y a fait une saison *bouuuuh*
Tu peux être fière de tes origines, ce n'est pas toujours facile mais il me semble que c'est primordial.
Venir d'ailleurs est vraiment une grande richesse, essayer de l'oublier, ce serait passer à côté de bien belles rencontres, comme celle que je me propose de faire avec ce tuluk... Bon, je commence une liste de courses quartier chinois, on y va quand?
J'aime beaucoup quand tu nous parles de ton pays d'origine ou de nouvelle calédonine :-)
Version végé pour moi tes spécialités. Je ne savais pas que tu étais originaire de cet Etat. Ton billet est très beau. Mais quand tu dis que tu n'as pas de sang mélanésien, ça veut dire quoi? Qu'il y a plusieurs ethnies dans ce pays? Tu n'es pas obligée de répondre, je suis bien curieuse mais ça m'intéresse!
E
Je suis contente d'en apprendre un peu plus sur toi,c'est toujours un plaisir de te lire.Bises,Marie.
Ta recette va me permettre de tester le manioc, je n'en ai jamais fait
J'en reviens pas...
Oh purée, tu n'as pas idée à quel point on est sur la même longueur d'ondes toutes les deux...
J'ai fait une autre recette avec mes feuilles de bananiers, moi c'était pas des tuluks, mais PRESQUE!!! Pour info, c'était des lempers, le tuluk javanais on dirait, même chose mais tu remplace le manioc par du riz gluant... et le porc par du boeuf!
J'HALLUCINE!!! :-)
Je suis toute émue... J'ai presque les larmes aux yeux, sans blagues, en plus à lire ton texte...
Je t'embrasse fort fort...
PS: moi aussi je dis "tôntine"!! :-D
J'ai deux pincements au coeur en te lisant, celui de la nostalgie par rapport à mon propre pays - que je te comprends!!! - et celui de ta tristesse liée à une terre, ta terre mais disparrue. Bien que t'aies eu 2 ans avant ton départ, je crois fort en ces souvenirs qui restent à jamais. Mes parents ne reviennet pas que je me souvienne de la mort de ma grand-mère, j'avais 2 ans mais me souviens excatement comment ma mère était habillée et quel "camion" (c'était à la compagne) est venu la charcher! Il y a des choses comme cela qui restent, que l'on recréent dans nos mémoires...
Au moins je pourais dire que j'ai une copine Ni-Vanuatu ;-)
Fais de ce picotemene un enrichissement comme si tu sais déjà bien faire.
Bises,
Minouchka.
Réctif :
Fais de ce picotement un enrichissement comme tu sais déjà si bien faire.
Ah mais du lait de coco, je ne peux pas en mettre partout parce que tu me dis toi-même qu'il faut y aller mollo, mollo !!!... ;o) Et puis de toute façon ma réserve s'est grandement appauvrie et qu'il est urgent d'y remédier. Sur place (chez mon magasin asiatique préféré), j'y trouverai aussi du manioc et des feuilles de bananiers mais ces tuluks doivent être meilleurs si mangés sur place ...
Ton récit est émouvant même si je ne suis pas une déracinée d'un pays lointain. Il est de toujours agréable de te lire.
J'ai aussi accompli mon devoir électoral, c'est de circonstance ! ;o)
Bises.
Oh! ben moi aussi ça m'interresse! et puis tu parles de tes racines, je suis tellement attaché aux racines, c'est ce qui nous fait avancer. sans racines, meme lointaines, on se sent perdu.
Et puis ton petit sandwich il me met l'eau à la bouche, vraiment.
J'en sais donc un peu plus sur toi, et j'aime ça!
Bon, je reviens car j'ai oublié un truc important !
Te dire merci pour le lien !
Je trouvais que j'étais un peu impolie de l'omettre ! Pardonnée, je suis ?
A bientôt sur les ondes cocolactées ! ;o)
terrible suplice!
c'est terrible de découvrir ce magnifique et délicieux blog à 11h16 quand l'estomac te poses la question qu'est ce qu'on mange à midi!!!!!
ben heuuu....j'ai inscrit ton blog dans mes favoris et j'y reviendrai plus tranquillement!
Quelle beau voyage, Alexandra ! Emotions et nostalgie au travers ton écrit ... Je ne connaissais pas du tout cette specialitee bien entendu, ça me fait penser aux petites specialitees asiatique au porc cuit en feuilles de bananier. Ca a l'air terriblement bon !
Tu viens d'un bien beau pays, je te souhaite d'y aller un jour, tu y puiseras sans doute beaucoup d'inspiration, pour la cuisine et surtout pour la peinture.
Merci de ta visite.
Bien cordialement.
Domi
aah le 10 mars, cette date, bref, ton récit me touche beaucoup! Effectivement je suis très intéressée par cette recette, beaucoup de saveurs que j'apprécie..et il me reste des feuilles de bananes!! :-D
Comme je te comprends...
Rien de tel qu'une spécialité de "chez soi" pour aller mieux!
Ahouuuu ma couzine !!!!! On a prévu d'aller au vanuatu un de ces quatres !!!Je penserai à tôaaa !!!
Des tuluks, j'en vois tous les samedi au marché, la prochaine fois je prends un photo !!!
Bisouxxxxx
Au fait, avis à la population !!! Ceux qui iront un jour au Vanuatu, sont obligés de faire 1h30 de vol en plus et de venir sur mon caillou !!!!
Hemia hemi nambawan !
Surprise...
* de découvrir que tu es née aux Nouvelles-Hébrides, peu de temps avant l'indépendance.
* d'apprécier autant ta plume, légère et dynamique, structurée et entraînante.
* de trouver une recette du tuluk, mon plat préféré et un rituel du samedi matin, de retour du marché.
* de retrouver des nostalgiques du pays qui se tient debout. Pour moi, le retour aux sources se fait de plus en plus proche.
Bravo pour cette belle rédaction, véritable hymne à la gastronomie locale, et bonne continuation.
En espèrant sincèrement que tu auras l'occasion de t'y rendre un jour ... Tata! Lukim yu.
Chère Alexandra.... que te dire après ces semaines de silence... que ton billet vient de me toucher en plein coeur. A tous les niveaux, qu'il est doux de t'entendre parler de tes origines. QU'elles sont douces et belles, riches, et exotiques à mes yeux, petite turtle qui connait si peu le reste du monde... et cette recette, une perle,dans l'écrin qui l'entoure... merci, merci...
Comme c'est sympa d'en apprendre un peu plus sur toi, et sur cette mystérieux endroit que peu de gens sauraient où mettre sur une mappemonde... jolie recette aussi, très exotique, quelle richesse que ces métissages culturels !
Tu m'en apprends des choses! Je connais le manioc, mais ne l'ai jamais cuisiné ainsi... Je retiens pour une prochaine fois. Et l'igname? Je l'ai râpé pour en faire une soupe et j'ai obtenu un mégume qui moussait de façon inquietante... Tu as déjà essayé?
Vanuatu
Je découvre ton blog aujourd'hui et il se trouve que ma maman habite au Vanuatu ! Elle est Port-Vila, deuxième lagon, depuis maintenant 2 ans... Je suis allée la voir plusieurs fois et c'est vraiment un pays génial. Les gens sont adorables, les paysages , et le boeuf... MIAM ! ;-)
C'est rigolo de trouver une bloggueuse ni-van, ça ne court pas les rues... Longue vie à ton blog !!
Voilà un bel instant de lecture. Merci, Miss !
Tuluk, laplap mo Vanuatu!
Très touché par ton récit et tes quelques lignes sur Vanuatu.
Je n'y ai fait qu'un rapide passage de deux ans, il y a bien longtemps maintenant, mais deux ans d'une richesse que je n'oublierai jamais - deux ans que je suis près à revivre ou à compléter, y compris en échange de quatre ans ou plus de vie ici, en France...
Grande richesse de Vanuatu, des Ni-vanuatus qui m'ont appris le sens profond de deux mots qui, à mon sens, sont très forts dans toute la Mélanésie: respectem (le verbe: mi respectem yu) et kastom (la coutume dans tout ce qu'elle a de profond par ses racines, la stampa, la souche, et de dynamique par ses branches, toujours renouvellées). Et puis le kava, et puis mille autres choses...
Oui, tu peux être fière d'avoir un lien avec Vanuatu et je te souhaite de tout mon coeur de pouvoir y retourner.
Derniers petits trucs que j'apprécie sur ta page:
La musique de la ligne rouge, rare film que j'ai gardé en cassette pour la musique et quelque chose qui met le doigt sur le contraste entre le monde mélanésien et le monde occidental.
Et puis la cuisine! Peut-être ne connais-tu pas le petit livre:
kuk buk: recettes du Vanuatu de Theto Wimae Moses
Edition Grain de Sable (Nouméa).
Tuluk mo planti gudfala kakae blong Vanuatu oli stap insaed!!!
Petit livre traduit par Casimir Runa, proviseur du lycée de Port Vila où j'ai travaillé et première personne qui m'a accueilli à l'aéroport et conduit en voiture.
Mi glad blong ridim blog blong yu.
alé, tata
je ne dirai qu'une chose...le tuluk ça déchire! Je pense que la feuille de banane est vraiment indispensable, elle parfume énormément! j'avais rajouté un peu de gingembre comme tu le soumettais..perfect!
tok abaout tuluk
Hello long you, mi glad tumas blong redim news we yu givim about tuluk.Je suis ni-vanuatu,devenue française par le mariage.Vanuatu me manque enormement .Yu stap wea long France ? Si non mi invitem yu some time blong come kaikai tuluk long ples blong mi. Tata long yu jenny
Bonjour, j'ai fait ta recette, c'est vraiment excellent ! merci, bonne soirée
slt ma couzzz!
bjr! ben g lu ton dialogue ainsi que t petits souvenir du Vanuatu c bien continue à apprendre le bishlama moi jarrive un peu a parler c un peu difficile mé bon on arrive lol! La recette de toulouk hmm miam! ben on mange ici en Calédonie mé jpense que si c'était fait maison ce seré encore meilleur! Ah comme tes parents sont allés au Vanuatu nous aussi on est allé pr la premiere fois ct cool, les gens était souriants, naturel et on est allé ds la maison de Grand Mere je ne l'ai jamais connu dommage! mais bon jla garde ds mon coeur ainsi que pépé! ben voilà jte laisse ma couzzzz bis a tous!tchao
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