27 septembre 2011

MISS TINY TRANSFORME LES CLASSIQUES ET JOUE AVEC LES SAVEURS: ÉCLAIR CHOCORANGE, CROQUANT AU CARAMEL SALÉ

ÉCLAIR CHOCORANGE, CROQUANT AU CARAMEL SALÉ Pour environ 8 éclairs:Temps de cuisson: 45 minutesTemps de préparation:40 minutesTemps de repos: 30 minutesLa crême patissière au chocolat:30 g de fécule de maïs40 g de sucre35cl de lait4 jaunes d'oeufs35 g de dés de beurre à température ambiante250 g de chocolat noirzeste d'une orangePâte à choux:25cl d'eau5g de sel10g de sucre100g de beurre125g de farine type 55 tamisée3-4 oeufsun peu de laitGlaçage au chocolat:150g de fondant blanc2 cuillères à soupe de cacao en poudreCaramel... [Lire la suite]

27 juin 2007

Miss Tiny et les bonnes soeurs japonaises... KKVKVK#20

Voici ma 3è participation à un KKVKVK. Pour cette 20è édition, c'est Béa de Croc en Bouche qui officiait. Cette religieusovore nous offrait la possibilité de nous exprimer sur cette délicieuse pâtisserie faite de pâte à choux fourrée de crème pâtissière... Perso, j'adore!!! J'ai eu l'occasion d'en manger une chez Ladurée et c'était à mourir de plaisir... A choisir entre un éclair et une religieuse, je choisis la religieuse. Mais peut-être est-ce parce-qu'il y a plus à manger? ;-DPour ma religieuse à moi, j'ai décidé de reprendre une... [Lire la suite]