09 décembre 2010

MISS TINY NAVIGUE ENTRE TERRE ET MER: LA PETITE SIRÈNE DU PÉRIGORD.

LA PETITE SIRÈNE DU PÉRIGORD (velouté de panais et dattes/tartare de bulots et chou fleur/escalope de foie gras poêlée)Voici une recette que j'ai imaginée pour le concours de Marie-France d'une Cuillère pour Papa. Vous allez me dire: "Mais que de concours!!!". Étant seule et abandonnée par un chéri qui travaille à l'étranger, les concours sont une motivation pour cuisiner. Souvent placés sous un thème, ils me permettent de cogiter et de travailler des mariages de saveurs et de produits. Le concours de Marie-France en est un... [Lire la suite]

06 avril 2010

MISS TINY: "ME AND MISTER CADOUR": LIEU JAUNE BASSE TEMPERATURE ET SON INFUSION DE LA MER AU PAMPLEMOUSSE.

He likes fish, I like game so let's play fish!!!Voici ma recette pour le grand monsieur de la mer... de Cuisine de la Mer!!!PS: Patrick, pardonne-moi ce billet concis, le temps me manque. LIEU JAUNE BASSE TEMPERATURE ET SON INFUSION DE LA MER AU PAMPLEMOUSSE, LEGUMES CROQUANTS La cuisson lente et à basse température permet d'avoir un poisson tendre et fondant. Il faut de la patience mais ça vaut le coup... ou le goût. L'infusion de la mer est inspiré de la soupe miso japonaise. Je l'ai parfumée aux zeste de pamplemousse et à... [Lire la suite]