10 août 2006
Thé Matcha: Tiny joue les alchimistes...
... ou comment transformer des feuilles vertes en poussière d'or. Ah, le thé matcha!!! Je crois qu'avant la blogosphère, je ne savais rien du thé matcha. Aujourd'hui je ne me vante pas d'en savoir beaucoup plus... et pour cause, je n'ai toujours pas eu l'occasion d'en avoir dans les mains!!! J'ai cherché pourtant mais suis toujours rentrée bredouille;-(
J'avais cru lire que les Frères Tang en vendaient. Avez-vous déjà mis les pieds dans un de leurs magasins? C'est une vraie caverne d'Ali Baba avec tout le foutoir que ça sous-entend. Je ne vous parle même pas des jours de forte affluence!!! Bref, j'ai cherché, cherché... Thé vert.. Thé vert... Non, pas ça... ni ça... D'un coup, j'aperçois un bel emballage vert amande... Je lis les instructions (en anglais) et crois comprendre que j'ai enfin trouvé mon bonheur. Arrivée à la maison, déception!!! C'est bien du thé vert mais du thé vert SENCHA et non MATCHA!!! Quelle différence? Le thé Sencha est la feuille de thé vert séchée entière alors que le thé Matcha est la feuille de thé vert débarassée de sa tige et de ses nervures puis réduite en poudre. La différence se trouve aussi dans le prix: comptez en moyenne de 8 à 16 euros les 40g(!!!!) pour le thé Matcha et 3 euros les 100g pour le Sencha (dans mon cas).
Alors qu'allais-je faire de ces 100g de Sencha? Réponse: un mortier, un vieux collant et de l'huile de coude!!! Eh oui, j'ai décidé d'user de ma grande patience pour faire du Sencha du Matcha!!!
TRANSFORMATION DU THE SENCHA EN THE MATCHA
Le matériel:
-du thé Sencha
-un mortier
-un vieux collant
Disposez le thé matcha dans votre mortier et réduisez-le en poudre en effectuant une forte pression en des mouvements de rotation. Etendre votre collant sur la boîte dans laquelle vous conserverez la poudre de thé (boîte hermétique de préférence). Lorsque le thé est finement écrasé, le tamiser à travers le collant pour récupérer la poudre. Renouveller l'expérience du mortier s'il reste encore des particules de feuilles à piler. Si vous estimez qu'il n'y a plus de partie verte à piler, jetez les restes (la tige est plus épaisse et plus dur donc elle ne se réduira pas en poudre).
Voilà, cette technique est un peu sauvage mais elle me ressemble!!! Il vous faudra de la patience... alors bon courage!!!
N.B: le matcha obtenu n'est sûrement pas aussi fin que celui qu'on trouve en boutique spécialisé...
