Les amuses-bouche de Tiny

Parmi les nombreux produits que vous trouverez sur le site de Rougié, le spécialiste du foie gras, il y a le foie gras de canard entier mi-cuit. Et que remarquez-vous lorsque vous ouvrez l'opercule en aluminium qui dissimule le foie gras? Il y a très peu de graisse en surface. Pourquoi? Car les foies utilisés par Rougié sont extra-frais et ça, c'est un signe de qualité qui ne trompe pas. ROCHERS AU FOIE GRAS, CHOCOLAT BLANC, ÉCLATS DE NOIX DE CAJOU, TUILE AU PIMENT D’ESPELETTE Je vous propose aujourd'hui une manière originale et... [Lire la suite]

François de Méli Mélo Gastronomique, un allumé du siphon (hihi!), lançait il y a un mois un concours pour gagner une 'tite bouteille de vin. Connaissant son goût pour le bon vin, je lui fais entièrement confiance quant à la qualité du vin qu'il met en jeu. Et vous, vous connaissez mon goût pour les défis (cf.le concours de mon chouchou Claude-Olivier)... hop, me voici sur la ligne de départ. Le thème du concours: l'écume d'asperge blanche. Il me fallait donc imaginer une histoire qui mettrait en scène madame Ecume d'Asperge Blanche.... [Lire la suite]

Je ne m'avoue jamais vaincue, c'est sûr!!! Pour ma 1ère participation à un blog actu, je choisis de remonter la bête!!! Vous vous souvenez de mes choux à la crème aux saveurs japonaises que vous trouviez mignons alors que je les disais ratés? J'ai profité du Blog Actu #9 pour affronter mes démons (qui ne sont rien à côté de ceux des macarons) et retenter l'expérience du glaçage. Au début, je me suis dit: des macarons à la tomate fourrés à la sardine... mais je me doutais que je n'étais pas la seule sur le coup... et j'avais raison!!!... [Lire la suite]

Voici une recette au potiron qui vous permettra de faire un repas entier. J'étais parti pour faire des muffins mais ça y ressemble peu donc je vais appeler ça mini-cakes au potiron/poireau/mozarella d'un côté et mini-bouchons au potiron de l'autre. Les ingrédients pour la pâte:-500g de potiron épluché-350g de farine-1 sachet de levure chimique-1/2 c.à café de muscade-1/2 c.à café de 4 épices-2 oeufs-100ml d'huile-130ml de lait Pour les mini-cakes au potiron/poireau/mozarella:-200g de mozarella coupée en dés-l'équivalent de... [Lire la suite]

Mon père étant vietnamien, je me suis dit que je me lancerais bien dans la confection de banh cuon, des galettes de riz farcies et réchauffées à la vapeur... Il y a quelques temps, j'ai essayé de faire moi-même mes galettes... Une catastrophe!!! J'ai donc opté pour les galettes préparées et vendu chez Tang Frères. Elles me paraissent épaisses comparées à celles de mon papa... ce qui me fait dire qu'il ne faut pas désespérer: je retenterai la confection des galettes. Surtout que le blog d'Eric Roux est fort instructif sur ce... [Lire la suite]

EN COURS D'EDITION...

Je ne sais plus où j'ai trouvé cette recette mais jusqu'à présent, j'en faisais une tarte fine. Le blog m'a donné envie d'innover alors la tarte fine est devenue spirale. Les ingrédients:-un rouleau de pâte feuilletée-200g de chorizo-200g d'emmental-1 gros oeuf Rien de plus simple: vous mettez le chorizo, le gruyère et l'oeuf dans un mixer et vous en faîtes une farce que vous étalerez sur votre rond de pâte feuilletée. Coupez le rond en 2 et obtenez ainsi 2 demi-cercles que vous roulerez comme des cigares en partant du côté... [Lire la suite]

Hier soir, je recevais des amis (Alexis et Dorothée) et décidais de faire des makis... Alexis est un gros mangeur de sushi-maki-sashimi-etc...;-)Je surfais alors sur le site de Cléa pour trouver quelques idées et je tombe sur le commentaire d'un pauvre internaute (je dis "un" car il n'y a qu'un garçon pour être aussi malotru) pour qui la création, l'inventivité est une honte. Sa vie doit être triste!!! Bref, par défi et peut-être aussi par insolence, j'ai décidé de faire des makis à ma manière et avec ce qui me passerait sous la... [Lire la suite]