02 février 2009
MISS TINY N'AIME PAS CUISINE DE LA MER: SAUMON PANE A LA CHINOISE ET SA SAUCE AU CITRON VERT.
Je poste peu ces derniers temps. Cette phrase sonne comme une rengaine sur mon blog depuis plusieurs mois mais elle semble avoir fait des adeptes un peu partout dans la blogosphère. J'avais lu il y a quelques temps que le blog était voué à disparaître. Je ne sais pas si c'est un signe mais force est de constater que les habitudes changent ou se perdent... Regardez Patrick de Cuisine de la Mer, le messager du vendredi. Celui-ci prend aujourd'hui des libertés, laissant ainsi les fervents lecteurs dans le désarroi le plus total. Il poste le dimanche, le mardi... parfois il ne poste pas de la semaine. C'est qu'il a trouvé le moyen de se faire désirer le mec. Je ne vais pas me plaindre, je ne fais pas partie des groupies. Il me reproche d'ailleurs assez souvent de ne pas lire ses billets... ouais, bon, j'aime bien son blog mais vous avez vu les tartines qu'il nous pond. Je n'ai pas que ça à faire, moi, lire ses revendications, ses billets d'humeur, ses calembours, etc... Pourquoi ne se contente-t-il pas de mettre simplement sa recette et ses photos, comme tout le monde? A la limite, il peut se fendre d'un petit "salut, je vais bien!!!" ou d'un "'lut, vais pô bien..." mais noooooooon, môssieu doit développer façon thèse/antithèse/synthèse. Vous comprendrez que j'aille de moins en moins sur son blog. De plus, je n'aime ni le poisson ni aucun produit de la mer. La viandosaure que je suis peut toujours courir pour trouver une manière originale de cuisiner le sanglier ou le boeuf. "Cuisine de la Mer" ne fait que dans les produits de la mer. Je trouve ça presque condescendant de s'autoproclamer docteur ès "poisson et fruits de mer". Ca fait genre "moi je donne dans l'originalité et toi?".
Non, plus j'y pense et moins je porte ce blog dans mon coeur.
D'ailleurs, je ne comprends pas un tel engouement, une telle émulation autour de ce blog. Certes, il est tenu par un homme mais il y en a d'autres et des bien plus intéressants. Claude-Olivier, Tit', Dorian, pour ne citer qu'eux... voilà des hommes charmants et brillants. Claude-Olivier, c'est la finesse, Tit', c'est l'originalité et Dorian, c'est la passion... Patrick, ce sont des lignes et des lignes de jeux de mots sur des noms de poissons qui frôlent parfois les noms d'oiseaux. C'est parfois lourd et rarement drôle. Mais que dire? Il a ses fans.
Des fans qui ne le connaissent pas vraiment et qui se font une vague idée du bonhomme. Non, Patrick n'a ni le physique, ni l'âge de Brad Pitt... il a plutôt l'air de sortir d'un film d'ex Allemagne de l'Est.
Pour preuve, une photo prise lors de mon passage chez lui, en Bretagne... C'est glauque, je vous l'accorde mais c'est Patrick.
Cher Patrick, à l'heure où tu liras ce message exécrable, je serai déjà loin. Mon billet d'avion est acheté pour je ne sais quelle destination mais craignant ton courroux, j'ai demandé à m'éloigner le plus possible de la Métropole.
Mes prochains posts sont dédiés à des bloggeurs et bloggeuses que j'apprécie. C'est toi qui ouvre le bal. C'est un honneur qui devrait atténuer ton envie de m'étrangler. Qui aime bien châtie bien, hein!!!
SAUMON PANÉ A LA CHINOISE ET SA SAUCE AU CITRON VERT
J'accompagnerai chaque dédicace d'une recette qui colle au bloggeur à qui je rends hommage. Il fallait que je cuisine du poisson pour le docteur ès "poisson et fruits de la mer", non?
Voici donc une variante du fameux poulet au citron chinois.
Les ingrédients pour 3-4 affamés:
-700g de saumon
-1 jaune d'oeuf
-1 càs d'eau
-1 càs de vin blanc sec (ou mieux, du saké)
-4 1/2 càs de maïzena ou de fécule de pomme de terre
-2 1/2 càs de farine
-2 càc de sauce soja
-1 càc de basilic séché
- 1 grosse pincée de sel
Pour la sauce:
-2 càs de sucre
-250ml de bouillon de légumes ou de poule
-1 1/2 càs de maïzena ou de fécule de pomme de terre
-1 càs de vin blanc ou de saké
-3 càs de jus de citron vert
-quelques zestes de citron vert
-oignons verts
Préparons la marinade. Dans un grand bol, mélangez bien le jaune d'oeuf, l'eau, le vin blanc (ou mieux le saké!!!), la sauce soja, le sel et 1 1/2 cuillère à soupe de maïzena. Détaillez le saumon en gros dés et ajoutez-le à la marinade. Mélangez délicatement et laissez reposer 10-15 minutes.
Dans une boîte hermétique genre tupperware, mélangez le reste de maïzena, la farine tamisée et le basilic séché. Mettez-y les dés de saumon grossièrement égouttés. Fermez la boîte hermétique et secouez-la délicatement afin que chaque morceau de saumon se recouvre du mélange de farine et de maïzena.
Dans un wok ou une poêle, faites chauffer de l'huile et y faire revenir le saumon. Faites égoutter sur du papier absorbant et réservez le temps de préparer la sauce au citron vert.
Préparons la sauce au citron vert. Portez à ébullition le bouillon de légumes. Ajoutez le jus et quelques zestes de citron vert, le saké et le sucre. Baissez le feu et tout en fouettant la sauce, ajoutez la maïzena tamisée. Mélangez jusqu'à épaississement. Une fois épaissie, coupez le feu et mettez immédiatement les dés de saumon dans la sauce au citron vert. Mélangez délicatement. Servez de suite avec du riz et décoré d'oignons verts émincés.
Les conseils et astuces:
-vous pouvez utiliser n'importe autre fécule pour paner les dés de saumon: fécule de riz ou de tapioca par exemple.
-vous préférez le poulet... il suffit de remplacer la même quantité de saumon par la même quantité de poulet et remplacer le basilic séché par de l'estragon ou de l'origan.
-je n'ai pas salé ma sauce car le bouillon l'est déjà mais c'est à vous de juger en goûtant.
-PRÉCISEZ EN FIN DE BILLET QU'ON AIME CUISINE DE LA MER SINON ON EST BANNI DE LA BLOGOSPHERE!!! ;-D
Commentaires
Une déclaration d'amour et de passion bien déguisée dis donc !!! Je ne sais pas ce que tu lui trouves à ce Pat !!! Moi je ne l'aime pas du tout !!! Par contre ta cuisine revient en beauté !!
Toi t'as pas peur de l'animal ... lol
En tous les cas cette recette m'a l'air bien sympathique
Oh comme ça va lui plaire à notre loup des mers !!! ;) Ta p'tite recette de saumon donne vraiment envie !
Et bien, on peut dire que tu l'arranges notre Patrick... et au final, un joli portrait qui montre bien ta sympathie pour l'homme !
Y'a rien d'aphrodisiaque dans cette assiette mais j'en demanderai une deuxième tournée pour les saveurs ! :o)
Oh qu'il me plait ce saumon...tout comme les autres recettes de la mer...mais bon je suis en Bretagne alors mieux vaut rester sympa ;)
J'aime bien quand tu délires, ça donne de chouettes recettes !
Hum je sens la crise de jalousie furieuse arriver à dos de saumon ! Ben quoi s'il faut en passer par le jeu de mot aquatique j'y passerai ! m'enfin ,-) moi aussi j'en veux du châtillage sauvage ,-)!!!
Toi tu postes peu?! Nonnnnnnn Tu veux dire RAREMENT oué! Je ne te pardonnerais pas cette absence, car chez toi je laisse place à mon imagination aux recettes les plus surprenantes, celles que je n'ose pas faire mais que je veux bien goûter.
Et je trouve que t'es aussi créative en matière d'amitié, tu ne fréquentes que des gens surprenants!
je découvre aussi ton blog avec enchantement et me permet ainsi de laisser un commentaire sur cette fantastique recette qui ponctue savoureusement ce billet contrasté et épicé !
je vais patienter jusqu'à la prochaine parution qui j'espére ne sera pas pas 7 mois !
ahh tu sais comment j'aime quand tu parles de moi sur ton blog ;-) une vieille habitude mdr. Je ne manie pas le verbe ou le loup de mer aussi bien, je tire mon chapeau à l artiste pour le coup!
Que de la mauvaise foi! Il y a deux recettes de boeuf sur CDM, Paleron aux anchois et Filet au langoustines...
J'ajoute que le jour où je "pondrai des tartines", les poules auront des dents, logique non?
Par ailleurs, fais moi penser à confisquer ton numérique la prochaine fois que tu passeras à la maison, ou alors attends que la cuisine soit repeinte avant de shooter.
Fais moi également penser à t'étrangler préventivement!
Au final, merci énormément...
Quel talent dans cette déclaration de non-amour à
notre capitaine breton !!
Ta recette de saumon pané est bien originale: à
essayer.
JE SUIS MORTE DE RIRE...
Comme toujours tu réussis à me filer la big banane. Pis ta recette,là,ça claque ma couz' !!
Hahahaha, j'en ris encore... "il a plutôt l'air de sortir d'un film d'ex Allemagne de l'Est" !!
Tu sais quoi ? Je t'aime ! :-)
tu m'as bien fait rire! limite pipi dans mon tanga!!!!
c vrai qu'on dirait une photo à la Derrick!!!
J'aime bcp ton retour!
boussa boussa (oui c ma nouvelle signature)
oh que oui, je suis affamée en lisant ta recette! figure toi que je passe par ici, un peu par hasard, ayant vu de la lumière dans un lieu que j'ai trop longtemps délaissé pour cause de... débordement intempestif de mon emploi du temps... et voilà que je retrouve tout ce que j'aime dans la blogosphère culinaire: le partage et l'amour qui la caractérisent! c'est bon de lire ça!
Huhuhu ! Houhouhou ! J'm'en r'mets pas ! T'es trop forte, Alex !... J'ai surtout trouvé une sacrée reine de la mauvaise foi, et ça, faut le faire, parce que tu me bats à plate couture !...
Des bises, ma toute grande, et pour le coup : Bon Anniv' !
(Ouais, moi aussi, j'aime pas le poisson ! Et pis, je le trouve un rien Pat'hibulaire, ce type, pas toi ? Bon, faut que ça reste entre nous, hein, bien sûr !)
Ben j'avais pas laissé de commentaires??? Ou alors il y a de la censure chez canalblog?? Je devais sans doute dire que moi non plus je n'aime pas ce grand type et tout ce qu'il raconte, que quand je cherche une recette de poisson, je ne me jette pas du tout sur son blog en premier... que les questions sur les poissons... ben c'est pas à lui que je les pose... Et finalement sur son blog, à part le far breton, y a pas grand chose!!! Mais il y en a certaine qui se déplace jusqu'au bout de la Bretagne pour jouer les paparazzi, quand même!!!
C'est étonnant...
De vous livrer à une telle vindicte, surtout après avoir été invitée par cette personne, chez lui !
Le coup de la photo, agrémentée de votre commentaire me laisse pantois, voire perplexe quant aux véritables raisons de votre animosité envers ce monsieur...
Je serais interressé d'en apprendre un peu plus...Et de voir ce commentaire apparaitre sur votre blog...
bon mon tour de râler...une recette, une recette, une recette!
Pense à nous de temps en temps, une tite recette ne nous ferait pas de mal
Coucou,
Je viens de céouvrir ton blog...Très joli!
Bon le saumon est en train de moisir là !!!
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