22 décembre 2008
MISS TINY S'EN VA POUR LES FETES MAIS AVANT DE PARTIR: CHOCOLATE MINT CAKE WITH FUDGE TOPPING.
Avant de partir fêter Noël avec mes beaux-parents, je vous poste cette petite recette trouvée sur le très intéressant et appétissant blog de Yochana. C'est surtout une "sucrovore" ou une "gâteauvore", appelez ça comme vous voulez. Malheureusement, depuis plusieurs mois, elle a pris le parti de ne plus poster les recettes mais seulement les photos... dommage car on a vraiment envie de tester une grande majorité de ses recettes. On trouve, malgré tout, plein de bonnes choses à réaliser.
J'ai flashé sur la recette qui vient.
Ce qui m'a séduite c'est la présentation du gâteau. Regardez comme il est beau. Et en plus, il est bon!!! Mais il faut aimer le mariage choco-menthe. J'ai souvent entendu des gens me dire qu'ils n'aimaient pas ce mariage ou encore qu'ils n'aimaient pas la menthe. Je ne comprends pas qu'on puisse ne pas aimer la menthe... C'est une plante aromatique exceptionnelle.
Elle pousse facilement; comme de la mauvaise herbe, elle s'adapte à tous les milieux. Aujourd'hui, des chercheurs créent des variétés de menthe hybride... menthe-fraise, menthe-bergamote et même menthe-chocolat... Vous trouverez en vente ici ces menthes hybrides.
CHOCOLATE MINT CAKE WITH FUDGE TOPPING
Ingredients:
-200g de farine avec levure incorporée
-230g de beurre ou de margarine pommade
-220g de sucre
-4 oeufs
-3g d'essence de vanille
-30g de cacao en poudre
-50g de lait
-Colorant vert
-Essence de menthe
Glaçage:
-150g de chocolat
-90g de crème fraîche
-30g de beurre
-2càs de miel
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez et farinez un moule à manquer. Tamisez la farine et mélangez-la avec le beurre dans un grand bol jusqu'à obtention d'une pâte homogène.Dans un autre bol, blanchissez les oeufs et le sucre. Ajoutez-y l'essence de vanille. Incorporez petit à petit ce mélange au mélange farine/beurre. Battez à nouveau pour obtenir une pâte homogène.
Divisez cet appareil en 2 parts égales. D'un côté, ajoutez le lait et le cacao, de l'autre, ajoutez le colorant vert et l'essence de menthe. Mélangez chaque appareil pour obtenir une pâte et une couleur homogènes.
Dans votre moule à manquer, disposez 2 cuillères à soupe de pâte chocolatée. Tapez sur les bords du moule à manquer afin d'étaler plus ou moins la pâte. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de la pâte mentholée. Tapotez à nouveau. Ajoutez 2 cuillères à soupe de pâte chocolatée... et ainsi de suite jusqu'à épuisement des 2 appareils.
Glissez le moule dans le four et laissez cuire 45-50 minutes... piquez avec un couteau pour vérifier la cuisson.
Sortez le gâteau et laissez-le refroidir. Démoulez et disposez sur une grille.
Préparez le glaçage: dans un bol que vous mettrez au bain-marie, faites fondre le chocolat avec la crème fraîche, le beurre et le miel. Battez durant 5-10 minutes. Recouvrez-en le gâteau. Laissez prendre.
Les astuces et conseils:
-pour glacer votre gâteau, disposez une bonne dose de glaçage au centre du gâteau, étalez à la spatule puis tapez la grille pour que le chocolat s'unifie. Faites ça au-dessus d'une plaque afin de récupérer le glaçage qui tombera et que vous pourrez réutiliser sur les parties non-recouvertes du gâteau.
-pour la menthe, j'ai dû mettre l'équivalent d'une 1/2 cuillère à café d'essence mentholée. Je ne sais pas si l'arôme de menthe se trouve facilement... peut-être que du sirop de menthe ferait l'affaire. 2 cuillères à soupe par exemple... à tester.
-si vous trouvez la confection du gâteau trop compliquée, ajoutez chaque pâte alternativement et petit à petit sans vous soucier de faire des strates... faites comme pour un gâteau marbré.
15 décembre 2008
MISS TINY VOUS FILE UN COUP DE MAIN POUR LE MENU DE NOËL: CANARD AU VIN CHAUD...
Parce-que parfois, je n'ai pas grand chose à dire... en fait, j'ai des tonnes de choses à dire mais c'est le courage qui me manque.
Alors, si j'allais directement dans le vif du sujet?
CANARD AU VIN CHAUD DE NOEL
Noël = marché de Noël alsacien = vin chaud ! Qui connaît le notamment célèbre marché de Noël de Strasbourg comprend ma démonstration. J'ai imaginé cette recette en pensant aux arômes et aux effluves épicés des rues strasbourgeoises au mois de décembre. Une recette de fêtes de fin d'année ? Non, une recette qui réchauffe en ces temps de froid piquant.
Les ingrédients:
- 1 kg de canard découpé en morceaux ou 4 cuisses de canard
- 2 bâtons de cannelle
- 2 clous de girofle
- 2 étoiles de badiane
- 1 grosse pincée de noix de muscade
- 2 pincées de quatre épices (facultatif)
- 1 gros zeste d'orange
- 1 gros zeste de citron
- 2 généreuses cuillères à soupe de miel
- 2 petits oignons
- 1 gousse d'ail
- environ 2 cm de racine de gingembre
- huile
- sel et poivre
- 75 cl de vin rouge (de préférence un vin rouge d'Alsace comme un pinot noir)
- 30 g de farine
La veille, faites mariner le canard dans le vin dans lequel vous aurez ajouté les bâtons de cannelle, les clous de girofle, la badiane et les zestes de citron et d'orange.
Le lendemain, faites préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Retirez les morceaux de canard en les égouttant bien (n'hésitez pas à les sécher avec du papier absorbant). Réservez la marinade. Dans une cocotte allant au four, faites revenir les oignons émincés, l'ail et le gingembre haché dans 2-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol.Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez le canard et faites revenir 5 minutes. Ajoutez la farine, la grosse pincée de muscade et des 2 pincées de mélange quatre-épices. Faites de nouveau revenir durant 5 minutes. Arrosez de toute la marinade puis ajoutez le miel. Couvrez et glissez au four à durant 1 heure à 1 heure 15.
Servez parsemé de zestes d'orange et de citron, avec des spaëtzles que vous aurez faits revenir dans du beurre et des graines de pavot.
Les conseils et astuces:
-Je vous conseille un vin blanc qui vous fera tout un repas: le Klevener. Il est à mi-chemin entre le Gewurtz et le Riesling, c'est-à-dire ni trop sec ni trop moelleux. Il a donc cet avantage de se servir à l'apéro, sur du foie gras, sur les viandes ou le poisson et même au moment du dessert. Magique, non ?
