21 octobre 2007
MISS TINY ET LA SUITE DU BRUNCH ORIENTAL
...suite de mon périple oriental effectué à travers un brunch que j'organisais entre bloggeurs. Après un petit arrêt en Israël (si on veut...) avec mes matzoh croquants au chocolat blanc et aux amandes, direction l'Inde qui me permet de poster quelques jolies photos prises lors d'un autre rendez-vous avec des bloggeurs il y a quelques mois. C'était alors la Fête de Ganesh. Inoubliable. Depuis, je suis une fan de cuisine indienne!!!
EPINARDS ET COTTAGE CHEESE (PALAK PANEER) par Tina Chaudhuri
Les ingrédients:
-450g d'épinard frais lavé et émincé
-1 oignon haché
-1 c.à café de gingembre haché
-1 c.à café d'ail haché
-1 grosse tomate haché
-1 c.à café de curcuma
-1 c.à café de piment en poudre (fort ou doux selon les palais)
-1 c.à café de cumin en poudre
-1 c.à café de coriandre en poudre
-500g de cottage cheese
-2 c.à soupe d'huile ou de ghee
-sel
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites-y frire durant 5 minutes l'oignon, la tomate, le gingembre et l'ail, le cumin et la coriandre. Ajoutez le cottage cheese, les épinards, le curcuma et le piment en poudre. Imbibez de 250ml d'eau, salez et cuisez sur feu moyen durant 30 minutes. Remuez de temps en temps. Servez chaud.
Les astuces:
-si vous ne trouvez pas de cottage cheese, utilisez de la ricotta.
CURRY D'AUBERGINES CARAMELISEES par Malini
Les ingrédients:
-500g d'aubergines
-1 c.à café de gingembre haché
-1 c.à café d'ail haché
-1 piment vert égrainé et émincé finement
-1 petit oignon émincé
-1/2 c.à café de curcuma
-1/2 c.à café de piment en poudre (doux ou fort selon les palais)
-1/2 c.à café de curry
-1 c.à soupe de vinaigre
-1 c.à soupe de sucre
-1/2 c.à café de graines de moutarde
-125ml de lait de coco
-5 feuilles de curry
-sel
-125ml d'huile
Lavez et découpez les aubergines en gros dés. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Jetez-y les dés d'aubergine et laissez-les dorer en remuant de temps en temps. Les dés d'aubergine doivent prendre une jolie teinte brune et commencer à caraméliser. A ce stade, retirez les dés d'aubergine à l'aide d'un écumoire et jetez l'excès d'huile de la casserole. Faites revenir dans cette même casserole le gingembre, l'ail, les graines de moutarde, l'oignon, le piment vert, le curcuma, le piment en poudre, le curry et les feuilles de curry durant 5 minutes à feu moyen. Arrosez du lait de coco et du vinaigre et laissez chauffer 3 minutes.
Ajoutez à la fin les dés d'aubergine caramélisés et le sucre. Laissez cuire encore une minutes. Salez si nécessaire. Servez chaud.
Les astuces:
-j'ai servi ces 2 préparations avec des idlis. Les idlis sont des sortes de pancakes à base de farine de pois chiche cuites à la vapeur que les Indiens mangent au petit déjeûner avec un coconut chutney et du sambhar. Pour ma part, j'ai acheté une préparation toute prête à laquelle il suffit d'ajouter de l'eau. Mimosa adorant les carottes, j'ai décidé de râper dans mes idlis une carotte. J'y ai ajouté 2 c.à café de cumin en poudre, quelques raisins secs et hop, dans mon moule à idlis... 1er essai concluant!!! Charline en parle mieux que moi ICI. Vous trouvez aussi dans mon assiette des PUTTU et un CURRY DE POIS CHICHE (toujours par Charline, ZE INDIAN FOOD SPECIALIST!!! ;-D)
Commentaires
J'ai goûté à tout ce que tu as dans ton assiette et même pas honte...
Et c'était dé-li-ci-eux!
Je n'ai pas encore fini le récap, mais ça va venir...
huuum j'en ai l'eau à la bouche
Vraiment super appétissant et si exotique! Tu fais de belles choses, bravo!
Bises,
Rosa
Un vrai bonheur pour les pupilles et les papilles. Je te fais des gros bisous ma miss Tiny et à bientôt.
Ben voila, c tellement........que je trouve rien à dire...sauf que je n'y étais pas, grande erreur, que je n'ai pas pu goûter à tout ca et que je...je rien du tout, faut pas dire tout le temps je. du coup vais te faire des compliments quand meme pour le reste et arreter de me plaindre (oui oui j'aime bien parfois ;-) la cuisine indienne, je dois bien avouer que je débute du coup je reste bouche-bée devant tout ca...ces parfums et odeurs, cela doit etre grandiose! du bon boulot, comme tjs par ici ;-) biz
Quel joie cette cuisine, toujours pleine de couleurs et de gouts !
Faut qu'je migre ! La prochaine fois, je fais mes bagages et j'y file !... Heu... non, pas en Inde, tout de même, c'est bien trop loin ! Non, mais à la teuf de Ganesh, c'est déjà pas mal, tu crois pas ? ;o)
J'attendais avec impatience le curry d'épinards, j'en rêvais, je me disais, mais quand, quand???
Et alors en prime les petits déj indiens de Charline, le bonheur de cette journée qui revient avec les odeurs, les goûts... Je vais aller regarder un bollywood, tiens! Bises.
A mon avis ça sera passionnant pour toi de découvrir les coulisses... ;-)
Oh! De la cuisine Indienne... tu parles à mes papilles!
Ce curry d'epinard, et ces aubergines! Miam!
cette fête a l'air très sympa, elle a lieu tous les ans? en tout cas j'aimerais goûté ces plats indiens!!!
J'adore cette idée de brunch oriental
Mais euh!!!! Tu arrêtes de me torturer avec ce brunch!!! J'voulais en faire partie d'abord!!! Mais faute de distance... Pffffff... crotte de bique!!! Oui exactement!! Crotte de bique!!! J'en ai marre je ne suis jamais là où il faut!!!!
Bon, encore une chose en comment... La cuisine indienne!!! J'ADORE!!!! Et c'est encore meilleur en regardant un p'tit bolly!!!!
aa c'était donc toi les épinards! à chaque fois je suis surprise par les ingrédients avec toi..le cottage cheese je n'y aurais jamais pensé!!
Je suis en train de mourir derrière mon écran...
Je viens de chez Samania, et c'était déjà une torture...
Dommage que Paris et Bordeaux ne soient pas plus proches:!!!
finalement le curry aura eu le dessus sur les croquants, essayé et réapprouvé!
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