14 novembre 2006
Miss Tiny pense qu'il n'y a pas que les sushis dans la vie!!!
Ah, la cuisine japonaise!!! Je pense que je pourrais manger des sushis tous les jours... Ceux qui n'aiment pas le poisson cru, dommage, ceux qui n'ont encore jamais goûté, foncez-y!!! Bon, il est vrai qu'il y a un écart énorme entre Paris et la Province. Ecart de prix notamment... Je n'ai mangé des sushis à ma faim qu'à partir du moment où nous avons déposé nos valises à Paris. A Caen ou à la Rochelle où nous avons vécu, il y avait 1 ou 2 sushis-bars mais quasiment réservés à une élite tellement les prix étaient prohibitifs. Imaginez mon bonheur quand P-Etienne m'emmenait en week-end à la Capitale!!! Lui comme moi comblions notre "carence" en vitamine S pour Sushi et Sashimi!!!
Aujourd'hui, nous n'avons plus ce problème de manque. Paris regorge de petits japonais pour notre plus grand bonheur. Tiens, je vous donne un tuyau: Le FUTAKE!!! C'est notre adresse à nous. Ce sushi-bar se trouve dans le 5è, au 10 de la rue Bouterie. Nous n'y allons pas pour la déco, ça c'est sûr. Nous y allons notamment pour son menu 21!!! Pour 15,50euros, on vous offre le rouleau vapeur pour vous essuyer les mains (bien pratique quand on sort du métro!!!), le cocktail maison, la soupe, la salade, 4 sushis, 6 sashimis de saumon, des makis de saumon, 5 brochettes et du riz... et là, vous êtes calés!!! Je peux vous assurer que vous ne trouverez pas mieux ailleurs. De plus, tout est savoureux. Je n'ai jamais mangé d'aussi bonnes brochettes. Leur carte s'est étoffée dernièrement et ils proposent plein de nouveaux plats appétissants. Je vous assure que vous ne serez pas déçus par cette adresse. Ah, et en été, ils sortent 3-4 tables et vous pouvez manger dehors. La classe!!!
Bon, aujourd'hui, pas de sushi mais un plat japonisant quand même. Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans SUSHI ET COMPAGNIE de la collection Marabout Chef. Il s'agit des roulés de boeuf aux légumes. Je n'avais pas de boeuf mais 2 cuisses de poulet... Testons!!!
ROULES NIPPONS DE POULET AUX LEGUMES
Les ingrédients pour 2:
-2 grosses cuisses de poulet
-1 carotte
-4 mini-asperges vertes (cf.les astuces)
-de la ciboule
-1c.à soupe de maïzena
-1/2c.à soupe d'huile
-1/2c.à soupe de sucre
-30ml de mirin (ou de vin de riz doux)
-1c.à soupe de saké
-30ml de sauce soja
Epluchez la carotte et détachez-en 2 longues lanières. Dans un bol, disposez les asperges et recouvrez-les d'eau bouillante. Couvrez et laissez reposer 2 minutes. Egouttez, rincez à l'eau froide puis égouttez à nouveau.
Opération délicate qui nécéssite un couteau bien affûté: désossez les cuisses de poulet soigneusement. Etalez les pièces de poulet ainsi obtenues le côté peau en dessous. Saupoudrez la chair d'une moitié de la maïzena. Disposez une lanière de carotte, 2 asperges et de la ciboule. Roulez la viande autour de ces légumes. Attachez ce roulé à l'aide de ficelle de cuisine ou de cure-dents. Saupoudrez les 2 roulés avec le reste de la maïzena.
Dans une poêle, faites cuire les roulés dans l'huile. Lorsque les roulés sont bien dorés, ajoutez le mélange sucre/mirin/saké/sauce soja. Portez à frémissement puis baissez le feu et laissez mijoter en retournant les roulés de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient cuits à point. Une fois cuits, sortez les roulés, ôtez les cure-dents ou la ficelle, coupez-les en deux en biais. Servez avec du riz et le reste de sauce.
Les astuces:
-ce n'est plus la saison des asperges. J'ai trouvé les miennes chez Tang Frères. Ce sont des mini-asperges vertes qui viennent de Thaïlande. Si vous ne trouvez que de grosses asperges vertes, émincez-les avant des les faire blanchir. Vous pouvez remplacer l'asperge par de la courgette. 
Commentaires
Cà me plaît vraiment bien cette recette, je pense même qu'on aurait pu glisser une crevette dans chaque rouleau, je pratique beaucoup l'association poulet-crevette. Sinon, les suhis et sashimis, çà ne t'étonnera pas, mais j'en raffole. Il y en a un vraiment bon près de mon bureau (Hyotan - 3 rue d Artois
75008 Paris) une dure tentation quand le menu de la cantoche fout la trouille ;-))
Je l'ai ce bouquin, et je l'adore!! Sympa ta variante, avec le poulet...!
en véritable amatrice de sushis, je crois que je vais me procurer sans tarder ce fameux bouquin !!!! et merci pour la bonne adresse à Paris, je crois que je ne vais pas tarder à la tester !!
Heureusement que je travaille dans le quartier japonais .... tu m'as donné faim avec ton ôde aux sushis!!!
MIAAAAm!!!! Ces roulés au boeuf m'avaient fait de l'oeil moi aussi, j'ai acheté le bouquin il y a quelques mois... Ta version poulet a l'air super réussie!
Pour les sushis, ne me parle pas des prix... Soit ils sont peu chers mais de piètre qualité, soit il faut rester sur sa faim avant d'être ruiné! J'avais une très bonne adresse sur Bordeaux, mais l'accueil, oïe!!! La légendaire courtoisie japonaise en prend un coup avec ces gens là! :-S
PS: très sympa, ta nouvelel photo!
Ta recette a l'air délicieuse!!!! je garde la version poulet!
très sympa cette recette! et merci pour l'adresse !j'adore les sushis!
Et pourtant c'est bon les sushis! Mais là ça me met tellement l'eau à la bouche qu'il faut que je passe à table tout de suite... :P
c'est super bon les sushis et les makis aussi moi chui une pauvre petite malheureuse qui habite en province snif reste plus qu'à les faire soi-même
daccord pour les sushis !!! :) tes roulés nippons me font de l'oeil
C'est vrai, quand on dit cuisine japonaise on pense sushi alors qu'il y a pleins d'autres choses délicieuses! Tes roulés sont superbes!
Ca a l'air très très bon !
Merci pour l'adresse et pour tes superbes photos.
N'ayant pas de bon resto Japonnais près de chez nous, je prend ta recette avec plaisir!
Il va falloir que j'aille feuilleter ce bouquin. Bravo pour ta réalisation !
C'est super appétissant !!!!!!!! C'est vrai qu'à une époque les resto japonnais étaient un peu cher !
Je viens de découvrir les sushis (en fait des Makis) au foie gras et ça tue !!!! C'est chez Go Sushi et c'est vraiment terrible. Enjoy :-)
bravo!!!!!!!!!!!!!!!!!
bonjour,
bravo pour vos tableaux et votre passion pour la cuisine surtout quand on vient de vanuatu (je suis née à Port-vila aussi le 23jul1954 à l'îlot Iririki) et nous avons quitté le vanuatu en 1981 quand la situation politique n'allait pas bien maintenant j'habite dans les Yvelines (78) dans la région parisienne - encore bravo !!!
tata
lilas
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