08 novembre 2006
Miss Tiny et le Caillou
Voici une recette du Caillou... Non, pas Monaco!!! J'ai dit Caillou et pas Rocher!!! Le Caillou, c'est la Nouvelle-Calédonie. C'est un autre de mes pays d'accueil. Il m'est quand même plus proche que la Bretagne... je veux dire la France car la Bretagne n'est pas un pays... enfin, pas encore ;-)))!!! Bref, la Nouvelle-Calédonie m'est plus proche dans le sens où je suis née pas très loin de là. J'ai vu le jour au Vanuatu. Du Vanuatu, je n'ai que quelques souvenirs. Et pourtant, je n'avais que 2 ans quand nous avons quitté le Vanuatu pour la Nouvelle-Calédonie. Ce départ correspond à la déclaration d'indépendance du Vanuatu en 1980. De 1980 à 1985, j'ai grandi à Nouméa... Il y a eu ensuite mon départ pour la France...
Je vous donne donc aujourd'hui une recette qui fait partie du patrimoine culinaire de la Nouvelle-Calédonie. Pourtant, ce plat est indonésien. La Nouvelle-Calédonie est un formidable melting-pot. Sur la place des Cocotiers, à l'abri des flamboyants, il n'est pas rare de croiser des asiatiques, des mélanésiens, des wallisiens, des français et même des maghrébins faisant une partie de pétanque. Nouméa est donc cosmopolitaine... d'où des plats comme le bami qui font partie du paysage gastronomique calédonien. Je vous conseille de tester cette recette... Vous succomberez aux saveurs du Caillou. NB: et si vous aimez ce bami, faites un tour sur le blog de Véro... Vous aurez de suite un pied dans le Pacifique!!!
NBbis: pour les proportions, je me suis inspirée de la recette d'une carte postale envoyée par une ami (Vivi) qui est en Nouvelle-Calédonie pour un an. J'ai ajouté plus de viande et de l'omelette. Merci Vivi!!!
BAMI
Ingrédients:
-500g d'échine de porc (cf.les astuces)
-1 paquet de vermicelle
-1 tasse de crevettes séchées
-200g de carottes (cf.les astuces)
-1/2 choux blanc
-250g de haricots verts
-2 branches de céleri
-3 oeufs
-1 oignon
-3 gousses d'ail
-sauce soja
-huile, sel et poivre
-persil
Faites bouillir une grande casserole d'eau. Mettre le vermicelle dans un saladier et les crevettes séchées dans un bol. Couvrir l'un et l'autre d'eau bouillante. Couvrir les crevettes durant 20 minutes et les vermicelles durant 4-5 minutes. Rincer le vermicelle et les crevettes à l'eau froide et égoutter. Découper le vermicelle avec une paire de ciseaux pour obtenir des "vermiceaux" de 8-10cm.
Emincer les légumes (en julienne) et l'oignon. Hacher l'ail. Dans une grande marmite, faire roussir l'oignon et l'ail dans de l'huile (3c.à soupe environ). Ajouter les crevettes séchées et le porc découpé en dés. Quand le porc est doré, ajouter les légumes. Faire suer durant 10-15 minutes. Ajouter le vermicelle. Bien mélanger. Arroser de sauce soja (5-6c.à soupe). Saler, poivrer. Faire cuire à feu doux. Faire une omelette avec les 3 oeufs. Laisser refroidir et découper en ticarré que vous ajouterez au bami avant de servir avec du riz. Ah oui, hachez du persil et saupoudrez-en le bami avant de le servir.
Les astuces:
-j'ai utilisé du porc pour cette recette mais il m'arrive de mettre du porc et du poulet. Faites un mélange: 300g de porc et 200g de blanc de poulet.
-j'aime faire mariner le porc dans un peu de sauce soja avant de le faire cuire... Je le fais notamment pour mon porc au sucre que je mettrai en ligne bientôt.
-vous pouvez faire une julienne de carotte ou tout simplement râper les carotte.
Commentaires
Moi je veux cette recette et en plus du vermicelle transparent J'aime
hummmm quelle recette !!! je note immediatement :)
Voilà un plat qui nous fait voyager!
Un ami qui avait passé son enfance en Nouvelle Calédonie nous avait fait ce plat il y a longtemps...
j'aime les mélanges culturels et tu en es un si bel exemple, miss Tiny, je la prends ta jolie recette!
Très original, j'aime beaucoup.
Ouh là là! Un vrai melting pot ce plat! Et avec le petit rayon de soleil sur ton assiette, on s'y croirait presque! ;) Tu pourrais nous mettre une photo du Vanuatu? histoire de nous faire rêver dans cette grisaille...
Plein de belles saveurs, j'adopte la cuisine de ton caillou (à défaut de le visiter)
Cà me praît très bon et à tenter. C'est du vermicelle de soja que tu utilises?
Wiii!! Le bahmi du Caillou! Avec les crevettes séchées et tout!!
Miam miam, une barquette, un nem, un peu de porc au sucre et du riz blanc, et départ pour l'Anse Vata, pique nique devant les véliplanchistes.... Alex, les mots "place des cocotiers", là, sur ton blog, tu connais j'suis fin émue...
J'attends le porc au sucre de pied ferme, et merci pour le lien!
Allez, tata!! Bisous
PS pour Patrick: les chinois mettent du vermicelle de soja effectivement, pour le bahmi goreng indonésien c'est des nouilles de blé... Les deux (et le porc au sucre!) sont vraiment devenus des plats typiquement caledoches!!
Tiens, cela me rappelle un peu ce que je mange ici... c est tres beau en tout cas, bravo. je n ai pas ose dire ce que tu m avais ecris, de peur de me faire jeter en prison, hihi.... a tout bientot et merci pour tes commentaires
Amities et biz
Claude
Je rentre de de voyage et en lisant ton billet je repars aussitôt! Belle façon de nous faire découvrir le caillou! Merci!
miam miam ah tiens t'as changé ta photo!
.. ben j'en ai fait cette semaine: trop envie..de BAMI.... je suis calédonienne, vivant en france ( avec des origines du ..Vanuatu.; (comme quoi le monde est bien petit.. rireee!).. en tout cas.. j'aime ton blog: hyper coloré.... je reviendrais je pense.. il y a de rrop belels choses.. à ma,ger..
tata la misse...
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=92159&pid=3119063
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :